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le saviez-vous Les épices

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Les épices

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Aujourd’hui incontournables, les Epices relèvent la saveur des plats.

Des plus classiques telles que la cannelle, le cumin, le gingembre, aux plus inhabituelles procurant un puissant parfum telles que la cardamome, la muscade, le girofle, les épices permettent de transformer les plats du quotidien en mets d’exception.

 

A utiliser en fin de cuisson sur les viandes grillées, brochettes ou poissons.

 

Issu de la même famille que la cardamome et le gingembre, le curcuma apporte de la couleur mais aussi de la saveur à tous vos plats.


Très utilisée en Inde, cette épice a une saveur amère et poivrée rappelant le gingembre. Traditionnellement utilisé dans la préparation du curry, la douceur du curcuma permet aussi bien de l’incorporer dans des plats salés tels que du koucha d’agneau, du poisson, du riz ou des potages, que sucrés dans des préparations de gâteaux ou des jus de légumes et de fruits.
Dosage recommandé : 1 cc pour 4 pers.

 

Idée recette : le ‘‘Golden milk’’ ou lait d'or au curcuma :
 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • l’équivalent de 2 bols de lait de coco ou autre lait végétal
  • 1 c.s d’huile de coco
  • 1 c.c de poudre de curcuma
  • miel d’acacia ou sirop d’agave
  • une pincée de poivre noir moulu.

 

Préparation :

dans une casserole, délayez la poudre de curcuma dans un fond de lait, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et ajoutez le poivre. Rajoutez le lait végétal tout en mélangeant régulièrement pour éviter les grumeaux. Faîtes chauffer le mélange, et rajoutez l’huile de coco. Sucrez selon les préférences avec le miel. Retirez du feu juste à ébullition, laissez refroidir et savourez.

 

 

Aujourd’hui incontournables, les Epices relèvent la saveur des plats.

Des plus classiques telles que la cannelle, le cumin, le gingembre, aux plus inhabituelles procurant un puissant parfum telles que la cardamome, la muscade, le girofle, les épices permettent de transformer les plats du quotidien en mets d’exception.

 

A utiliser en fin de cuisson sur les viandes grillées, brochettes ou poissons.

 

Issu de la même famille que la cardamome et le gingembre, le curcuma apporte de la couleur mais aussi de la saveur à tous vos plats.


Très utilisée en Inde, cette épice a une saveur amère et poivrée rappelant le gingembre. Traditionnellement utilisé dans la préparation du curry, la douceur du curcuma permet aussi bien de l’incorporer dans des plats salés tels que du koucha d’agneau, du poisson, du riz ou des potages, que sucrés dans des préparations de gâteaux ou des jus de légumes et de fruits.
Dosage recommandé : 1 cc pour 4 pers.

 

Idée recette : le ‘‘Golden milk’’ ou lait d'or au curcuma :
 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • l’équivalent de 2 bols de lait de coco ou autre lait végétal
  • 1 c.s d’huile de coco
  • 1 c.c de poudre de curcuma
  • miel d’acacia ou sirop d’agave
  • une pincée de poivre noir moulu.

 

Préparation :

dans une casserole, délayez la poudre de curcuma dans un fond de lait, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et ajoutez le poivre. Rajoutez le lait végétal tout en mélangeant régulièrement pour éviter les grumeaux. Faîtes chauffer le mélange, et rajoutez l’huile de coco. Sucrez selon les préférences avec le miel. Retirez du feu juste à ébullition, laissez refroidir et savourez.

 

 

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