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Les conseils de votre épicier
COMMENT LE CHOISIR ?
Au moment de choisir des baies de goji, veillez à privilégier les fruits de couleur rouge foncé, en forme de fuseau (ovale et un peu aplati).
Leur longueur doit être comprise entre 1 et 2 cm, et leur largeur doit être d’environ 0,5 cm. La peau du fruit sera ridée et légèrement brillante, leur chair ferme, leur goût sucré.
Si vous plongez les baies de goji dans l’eau, le liquide doit devenir jaune foncé après quelques minutes.
La consommation de goji est déconseillée aux femmes enceintes, aux personnes sous traitement anti-coagulant, à celles présentant une allergie ou une intolérance au goji ou à d’autres aliments de la famille des solanacées.
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Carctéristique
Superfruit
Utilisation
Salé ou sucré
Conservation
Selon DLUO, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité
Label
Bio ou Conventionnel
Fruit originaire de Chine, le goji est cultivé notamment dans la province de Ningxia. Il est également connu sous le nom de baie de goji ou baie du lyciet de Chine.
Il s’agit de petites baies allongées, de couleur orange, au goût légèrement sucré et peu acide.
Ce fruit est utilisé pour ses qualités gustatives mais aussi pour ses bienfaits pour la santé.
La médecine traditionnelle chinoise accorde aux baies de goji de nombreuses vertus médicinales, dont l’amélioration de la circulation du « Chi », l’énergie vitale.
Il aiderait ainsi à renforcer les défenses immunitaires grâce à ses propriétés anti inflammatoires, ferait baisser la tension artérielle, le taux de cholestérol, le taux de sucres dans le sang, améliorerait l’assimilation du calcium, soulagerait le foie, favoriserait la perte de poids…
Enfin, ces « baies de l’immortel » auraient des vertus anti vieillissement, grâce à leurs propriétés antioxydantes. Un remède miracle !
Quoi qu’on en pense, il faut reconnaître aux baies de goji une composition des plus intéressantes : elles contiennent en effet des vitamines B1, B2, B6, C et E, des minéraux, des oligoéléments (zinc, fer, cuivre, chrome…), des acides aminés, des bêta-sitostérols, du bêta-carotène, du calcium, des protéines...
Les baies de goji peuvent trouver place dans des recettes sucrées ou salées, selon vos envies.
En version salée, les baies apporteront une note colorée à vos salades ou crudités, et s’inviteront volontiers dans les recettes de cake au parmesan (leur association est savoureuse !).
Au dessert, on pourra utiliser les baies de goji dans les recettes de salades de fruits, dans les biscuits aux fruits secs, comme des cookies, muffins, scones... On pourra préparer un cheesecake au bais de goji, ou encore se désaltérer d’un smoothie aux prunes et baies de goji…
Les conseils de votre épicier
COMMENT LE CHOISIR ?
Au moment de choisir des baies de goji, veillez à privilégier les fruits de couleur rouge foncé, en forme de fuseau (ovale et un peu aplati).
Leur longueur doit être comprise entre 1 et 2 cm, et leur largeur doit être d’environ 0,5 cm. La peau du fruit sera ridée et légèrement brillante, leur chair ferme, leur goût sucré.
Si vous plongez les baies de goji dans l’eau, le liquide doit devenir jaune foncé après quelques minutes.
La consommation de goji est déconseillée aux femmes enceintes, aux personnes sous traitement anti-coagulant, à celles présentant une allergie ou une intolérance au goji ou à d’autres aliments de la famille des solanacées.
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