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- 4 médaillons de lotte (de 20g chacun) - 3 oignons blancs - 200 g de riz - 15 cl de vin blanc sec - 10 cl de crème fraîche - 50 g de beurre - Gingembre frais - Sel, poivre
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4 personnes
Préparation 20 min.
Cuisson 10 min.
Nettoyez les oignons blancs et émincez-les en gardant leur tige verte.
Dans une grande poêle, faites revenir doucement les oignons dans le beurre pendant 2 min, puis montez le feu et ajoutez les médaillons de lotte.
Faites cuire la lotte 30 sec de chaque côté et mouiller avec le vin blanc.
Laissez cuire environ 6 min à découvert (retournez à mi-cuisson).
Ensuite, épluchez et râpez le gingembre.
Ajoutez la crème fraîche et le gingembre râpé à la lotte.
Rectifiez l'assaisonnement et laissez réduire quelques minutes.
Ciselez les tiges vertes réservées des oignons blancs.
Saupoudrez les tiges d'oignons ciselées sur les médaillons de lotte.
Servez chaud avec du riz.
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