Grand frais

Toutes les promos

Localisez-vous pour connaître les promotions exclusives de votre magasin.

Fruits et Légumes

Igname

Partager

Conseil et astuce

Les conseils de votre primeur

Comment la  conserver ? 

 

L’igname est un légume que l’on trouve de septembre à novembre, dans les épiceries asiatiques, caribéennes ou mexicaines : on la choisit ferme et dépourvue de tâches et de moisissures.

 

Peu fragile, l’igname se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais et sec. Son écorce dure, difficile à peler, devient plus tendre à la cuisson.

> Relire notre dossier sur les fruits et légumes exotiques

Découvrir l'igname

On peut penser que l’igname était déjà consommée en Asie il y a plus de 12 000 ans ! Mais il s’agissait alors d’une espèce sauvage et c’est 4 500 ans avant notre ère que l’on commence à la consommer sous sa forme actuelle.

 

L’igname est un légume-racine cultivé dans toutes les zones tropicales de la planète. Il diffère selon les espèces mais il est généralement tendre et sucré, un peu farineux, avec un goût de châtaigne.

 

 

Comment la consommer ? 

 

L’igname est assez facile à cuisiner, et trouve volontiers sa place dans la cuisine exotique, venue des îles. Elle se prépare comme la pomme de terre, avec cependant un temps de cuisson moins important.

 

Une fois épluchée, elle peut être bouillie, sautée à la poêle, cuite au four, à l’étouffé ou frite... Préparée en potage, purée, galette, gratin… elle accompagne très bien volaille, viande ou poisson en sauce. Sa chair sucrée se prête aussi volontiers à la confection de dessert : biscuits, gâteaux, entremets, glaces… 

Conseil et astuce

Les conseils de votre primeur

Comment la  conserver ? 

 

L’igname est un légume que l’on trouve de septembre à novembre, dans les épiceries asiatiques, caribéennes ou mexicaines : on la choisit ferme et dépourvue de tâches et de moisissures.

 

Peu fragile, l’igname se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais et sec. Son écorce dure, difficile à peler, devient plus tendre à la cuisson.

> Relire notre dossier sur les fruits et légumes exotiques

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base d'igname.

Recette

Igname poêlé aux lardons

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

30 min.

Votre primeur
vous propose également

Nous cherchons tous l’âme sœur. Chez Grand Frais, soyez sûrs de
trouver le partenaire idéal à n’importe quel produit.

Produit

Banane Frécinette

Produit

Banane Plantain

Produit

Figue de Barbarie