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Fruits et Légumes

Marron

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Conseil et astuce

Les conseils de votre primeur

Comment le  conserver ? 

 

Les marrons sont fragiles, ils se conservent quelques jours dans un endroit sec et ventilé, ou plusieurs jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Notre astuce

Notre astuce

Bien sûr, les marrons vont de paire avec la dinde. Mais avez-vous déjà essayez avec la subtilité de la caille ?!

Découvrir le marron

Le châtaignier est probablement originaire des zones tempérées d’Asie mineure et d’Europe. On en a d’ailleurs retrouvé des traces très anciennes en Dordogne et en Ardèche, dans des sites archéologiques de l’époque glaciaire.

 

Aujourd’hui consommé de façon plutôt saisonnière, le marron fut pendant longtemps la base de notre alimentation.

 

 

Comment le consommer ? 

 

En Europe, les marrons font traditionnellement partie des plats de fêtes hivernales. Mais ils accompagnent aussi très bien tout au long de l’année, le veau, le porc ou encore le boudin.

 

Après avoir été entaillés (pour permettre d’ôter leur écorce brune après cuisson), les marrons peuvent être grillés sous la cendre ou dans une poêle trouée (pendant une vingtaine de minutes) ou encore cuits à l’eau (pendant un quart d’heure).

 

On peut les confire au sucre ou les cristalliser pour obtenir de savoureux marrons glacés. Il est aussi possible d’en faire des confitures, des purées, des liqueurs, des sirops, des crèmes, des flans ou de nombreuses spécialités régionales de Corse ou d’Ardèche par exemple.

Conseil et astuce

Les conseils de votre primeur

Comment le  conserver ? 

 

Les marrons sont fragiles, ils se conservent quelques jours dans un endroit sec et ventilé, ou plusieurs jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Notre astuce

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Bien sûr, les marrons vont de paire avec la dinde. Mais avez-vous déjà essayez avec la subtilité de la caille ?!

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de marron.

Recette

Dinde farcie aux morilles et marrons

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

45 min.

Temps de cuisson

2h20.

Recette

Dinde aux châtaignes

Nombre de personne

8 pers.

Temps de préparation

1h

Temps de cuisson

3h

Recette

Civet de biche aux chataignes

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Crumble aux marrons, potimarron et Mont-d’Or

Nombre de personne

2 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Petits pots de crème aux marrons

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

30 min.

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