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Entrée

Carpaccio de bœuf et avocat

Carpaccio de bœuf et avocat
Entrée

Carpaccio de bœuf et avocat

Ingrédients

Ingrédients

- 200 g de filet de bœuf très frais (ou carpaccio déjà tranché)

- 1 avocat mûr

- 1 poignée de jeunes pousses ou de micro-pousses (cresson, roquette, radis…)

- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

- Le jus d’½ citron vert

- Fleur de sel

- Poivre du moulin

- Quelques graines de sésame ou de lin (optionnel)

Notre astuce

Notre astuce

Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par une huile parfumée (noix, sésame grillé). Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de parmesan ou un peu de sauce soja sucrée avant de servir.

Préparation

Nombre de personne

2 personnes

Préparation 10 min

Préparation 10 min

  • Si vous utilisez un morceau entier, placez-le 20 minutes au congélateur pour le raffermir. Ensuite, tranchez-le finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Disposez les tranches à plat sur les assiettes.

 

  • Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis détaillez-le en fines lamelles.

 

  • Disposez délicatement les tranches d’avocat sur la viande.

 

  • Versez un filet d’huile d’olive et le jus de citron vert sur l’ensemble. Salez avec la fleur de sel, poivrez généreusement, puis parsemez de graines de sésame si vous le souhaitez.

 

  • Ajoutez les jeunes pousses par-dessus pour apporter fraîcheur et texture. Servez aussitôt bien frais, accompagné de pain grillé.
  • Si vous utilisez un morceau entier, placez-le 20 minutes au congélateur pour le raffermir. Ensuite, tranchez-le finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Disposez les tranches à plat sur les assiettes.

 

  • Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis détaillez-le en fines lamelles.

 

  • Disposez délicatement les tranches d’avocat sur la viande.

 

  • Versez un filet d’huile d’olive et le jus de citron vert sur l’ensemble. Salez avec la fleur de sel, poivrez généreusement, puis parsemez de graines de sésame si vous le souhaitez.

 

  • Ajoutez les jeunes pousses par-dessus pour apporter fraîcheur et texture. Servez aussitôt bien frais, accompagné de pain grillé.
Notre astuce

Notre astuce

Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par une huile parfumée (noix, sésame grillé). Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de parmesan ou un peu de sauce soja sucrée avant de servir.

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