• Préchauffez votre four à 210°C (th.7).

• Dans une casserole faites fondre le beurre avec l'eau, puis portez à ébullition. Retirez du feu et versez d'un seul coup la farine en travaillant vivement avec la spatule.

• Remettez sur le feu (très doux) et desséchez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole. Laissez tiédir.

• Incorporez les œufs un à un en remuant bien avec la spatule. Ajoutez le comté râpé et mélangez.

• Facultatif : ajoutez un émincé d’olive noire ( 100g) après incorporation du comté.  

• Mettez une feuille de papier de cuisson sur la plaque de votre four. Soit à l'aide d'une poche avec une douille ronde assez large, pochez votre pâte en boules de 2cm sur votre plaque. Soit à l'aide de deux cuillères faites des boules régulières que vous disposerez également sur la plaque.

• Enfournez pour 10 à 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et un peu dorées. Servez chaud ou froid, ça reste délicieux !

*Nous remercions Philippe acheteur pour le fromager de Grand Frais et originaire de Franche-Comté qui nous a gentiment partagé la recette de sa grand-mère. #MerciMamie