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Entrée

Salade fraîcheur aux vermicelles de riz

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Entrée

Salade fraîcheur aux vermicelles de riz

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Ingrédients

Ingrédients

- 200 g de pois gourmands
- 400 g de vermicelles de riz
- 2 c. à c. de pâte de miso
- 4 c. à s. de vinaigre de riz
- 4 c. à s. d’huile de sésame
- 1 petit melon vert
- 4 tomates Evergreen
- 4 mini concombres
- 1 poignée de cacahuètes
- 1/2 bouquet de menthe

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 10 min

Préparation 10 min

Cuisson 20 min

Cuisson 20 min

  • Portez un grand volume d’eau salée à ébullition et faites cuire les pois gourmands pendant 5 minutes. Égouttez puis refroidissez dans de l’eau glacée.

 

  • Faites cuire les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Refroidissez également rapidement avec de l’eau froide et égouttez bien.

 

  • Mélangez la pâte de miso, le vinaigre de riz et l’huile de sésame.

 

  • Coupez le melon en deux, ôtez les pépins et réalisez des boules en vous aidant d’une cuillère parisienne.

 

  • Rincez le concombre et détaillez-le en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe. Rincez les tomates et coupez-les en quartiers.

 

  • Hachez grossièrement les cacahuètes. Mélangez tous les ingrédients dans un plat de service, ajoutez la menthe fraîche et assaisonnez de sauce au vinaigre de riz.
  • Portez un grand volume d’eau salée à ébullition et faites cuire les pois gourmands pendant 5 minutes. Égouttez puis refroidissez dans de l’eau glacée.

 

  • Faites cuire les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Refroidissez également rapidement avec de l’eau froide et égouttez bien.

 

  • Mélangez la pâte de miso, le vinaigre de riz et l’huile de sésame.

 

  • Coupez le melon en deux, ôtez les pépins et réalisez des boules en vous aidant d’une cuillère parisienne.

 

  • Rincez le concombre et détaillez-le en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe. Rincez les tomates et coupez-les en quartiers.

 

  • Hachez grossièrement les cacahuètes. Mélangez tous les ingrédients dans un plat de service, ajoutez la menthe fraîche et assaisonnez de sauce au vinaigre de riz.

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