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- 1 petit chou vert
- 1 tête de brocolis
- 2 poireaux
- 1 pomme de terre (pour le velouté)
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre
- (Optionnel) un peu de crème ou de fromage frais pour servir
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4 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 25min
Retirez les feuilles dures du chou et émincez-le. Détaillez le brocoli en fleurettes. Nettoyez soigneusement les poireaux et coupez-les en rondelles. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le fondre doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporez le chou, les poireaux, le brocoli et la pomme de terre. Mélangez bien et laissez revenir 2 à 3 minutes pour réveiller les saveurs.
Versez le bouillon de légumes, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture bien lisse et veloutée. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez bien chaud, avec un tour de moulin à poivre et, si le cœur vous en dit, une touche de crème ou de fromage frais.
Retirez les feuilles dures du chou et émincez-le. Détaillez le brocoli en fleurettes. Nettoyez soigneusement les poireaux et coupez-les en rondelles. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le fondre doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporez le chou, les poireaux, le brocoli et la pomme de terre. Mélangez bien et laissez revenir 2 à 3 minutes pour réveiller les saveurs.
Versez le bouillon de légumes, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture bien lisse et veloutée. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez bien chaud, avec un tour de moulin à poivre et, si le cœur vous en dit, une touche de crème ou de fromage frais.
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