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Verrine de crème de panais au bleu de Gex

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Ingrédients

Ingrédients

- 350 g de panais

- 1 échalote

- 1 L de bouillon de volaille

- 120 g de bleu de Gex

- 15 cl de crème fraiche

- Sel et poivre

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 20 min

Cuisson 20 min

Epluchez les panais et coupez-les en morceaux. Epluchez et émincez l’échalote. Coupez le bleu de Gex en cubes.

Dans une poêle, faites revenir l’échalote dans un peu de beurre, ajoutez le panais et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Couvrez de bouillon de volaille à hauteur et faites cuire une quinzaine de minutes. Ajoutez la moitié des dés de fromage et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Placez les panais dans le bol d'un blender. Ajoutez la crème fraîche ainsi que deux louches de bouillon de volaille et mixez le tout pour obtenir une crème bien lisse (si besoin, ajoutez un peu de bouillon). Assaisonnez de sel et poivre. Dressez dans des verrines, ajoutez le reste des cubes de bleu et servez sans attendre.

Epluchez les panais et coupez-les en morceaux. Epluchez et émincez l’échalote. Coupez le bleu de Gex en cubes.

Dans une poêle, faites revenir l’échalote dans un peu de beurre, ajoutez le panais et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Couvrez de bouillon de volaille à hauteur et faites cuire une quinzaine de minutes. Ajoutez la moitié des dés de fromage et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Placez les panais dans le bol d'un blender. Ajoutez la crème fraîche ainsi que deux louches de bouillon de volaille et mixez le tout pour obtenir une crème bien lisse (si besoin, ajoutez un peu de bouillon). Assaisonnez de sel et poivre. Dressez dans des verrines, ajoutez le reste des cubes de bleu et servez sans attendre.

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Echalote

Panais

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Crème fraîche

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