Ingrédients

- 9 navets Boule d’Or
- 2 carottes
- 2 troncs de poireaux
- 1 branche de céleri
- 1 navet
- ½ bouquet de coriandre fraîche
- 2 oignons piqués de clous de girofle
- 3 c. à s. de ciboulette ciselée
- 1 pintade
- 6 côtes d’agneau
- Gros sel, moutarde à l’ancienne et cornichons

Préparation

Épluchez vos légumes et lavez-les.

Plongez les côtes d’agneau et la pintade entière ficelée dans l’eau chaude. Couvrez d’eau et portez à ébullition.

Écumez et enlevez le maximum d’impuretés.

Ajoutez une pincée de gros sel et cuire 90 min à frémissement.

Ajoutez les légumes entiers et les aromates. Cuire 2h à frémissement.

Servez la viande et les légumes accompagnés de cornichons, de moutarde à l’ancienne et de gros sel.

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