Plongez la saucisse de Morteau dans une grande casserole d’eau froide, sans la piquer. Portez à frémissement, puis laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes, sans faire bouillir. Égouttez-la et découpez-la en rondelles épaisses.
Pendant la cuisson de la saucisse, faites chauffer les galettes de pomme de terre dans une poêle selon les indications du fabricant. Retournez-les à mi-cuisson pour obtenir une belle coloration dorée et un extérieur croustillant. Poivrez légèrement.
Réchauffez doucement la crème de cèpes dans une petite casserole. Faites également tiédir le confit d’oignons au vin du Jura. Dans une autre casserole, faites chauffer la cancoillotte à feu doux en remuant jusqu’à ce qu’elle soit bien fluide et nappante.
Coupez les pains à burger en deux et faites dorer légèrement leur face intérieure dans une poêle chaude. Cette étape apporte du croustillant et permet de conserver une bonne tenue au burger.
Tartinez la base de chaque pain avec la crème de cèpes. Ajoutez les rondelles de saucisse de Morteau, puis déposez une galette de pomme de terre bien dorée. Répartissez le confit d’oignons au vin du Jura et nappez généreusement de cancoillotte fondante. Refermez avec le chapeau du pain.
Servez immédiatement, tant que la saucisse est chaude et la cancoillotte bien coulante. Accompagnez vos burgers de pommes de terre grenailles rôties ou d’une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur.
Le petit plus : quelques champignons poêlés en garniture renforceront les notes boisées de la crème de cèpes. De quoi transformer ce burger en véritable hommage à la Franche-Comté !
Plongez la saucisse de Morteau dans une grande casserole d’eau froide, sans la piquer. Portez à frémissement, puis laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes, sans faire bouillir. Égouttez-la et découpez-la en rondelles épaisses.
Pendant la cuisson de la saucisse, faites chauffer les galettes de pomme de terre dans une poêle selon les indications du fabricant. Retournez-les à mi-cuisson pour obtenir une belle coloration dorée et un extérieur croustillant. Poivrez légèrement.
Réchauffez doucement la crème de cèpes dans une petite casserole. Faites également tiédir le confit d’oignons au vin du Jura. Dans une autre casserole, faites chauffer la cancoillotte à feu doux en remuant jusqu’à ce qu’elle soit bien fluide et nappante.
Coupez les pains à burger en deux et faites dorer légèrement leur face intérieure dans une poêle chaude. Cette étape apporte du croustillant et permet de conserver une bonne tenue au burger.
Tartinez la base de chaque pain avec la crème de cèpes. Ajoutez les rondelles de saucisse de Morteau, puis déposez une galette de pomme de terre bien dorée. Répartissez le confit d’oignons au vin du Jura et nappez généreusement de cancoillotte fondante. Refermez avec le chapeau du pain.
Servez immédiatement, tant que la saucisse est chaude et la cancoillotte bien coulante. Accompagnez vos burgers de pommes de terre grenailles rôties ou d’une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur.
Le petit plus : quelques champignons poêlés en garniture renforceront les notes boisées de la crème de cèpes. De quoi transformer ce burger en véritable hommage à la Franche-Comté !
