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Entrée

Cromesquis au brie truffé

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Cromesquis au brie truffé

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Ingrédients

Ingrédients

- 800 g de pommes de terre

- 20 g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 75 g de brie truffé

- Sel et poivre du moulin

 

Pour la panure

- 40 g de farine

- 1 œuf battu

- 40 g de poudre de noisettes

- Huile d'arachide

Préparation

Préparation 30 min

Préparation 30 min

Cuisson 30 min

Cuisson 30 min

  • Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire une trentaine de minutes dans de l’eau bouillante salée et égouttez-les. Passez-les au presse-purée puis, incorporez le beurre, le jaune d’oeuf et assaisonnez de sel et poivre. Laissez refroidir.

 

  • Prélevant une petite quantité de purée, ajoutez un petit morceau de brie truffé et formez des petites boules en les roulant entre vos mains légèrement humidifiées.

 

  • Passez les cromesquis dans la farine, l'œuf battu, puis dans la poudre de noisettes.

 

  • Faites chauffer l’huile à 180°C et faites cuire les cromesquis 3 par 3, 1 à 2 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

 

  • Égouttez-les, puis déposez-les sur du papier absorbant. Servez bien chaud.
  • Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire une trentaine de minutes dans de l’eau bouillante salée et égouttez-les. Passez-les au presse-purée puis, incorporez le beurre, le jaune d’oeuf et assaisonnez de sel et poivre. Laissez refroidir.

 

  • Prélevant une petite quantité de purée, ajoutez un petit morceau de brie truffé et formez des petites boules en les roulant entre vos mains légèrement humidifiées.

 

  • Passez les cromesquis dans la farine, l'œuf battu, puis dans la poudre de noisettes.

 

  • Faites chauffer l’huile à 180°C et faites cuire les cromesquis 3 par 3, 1 à 2 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

 

  • Égouttez-les, puis déposez-les sur du papier absorbant. Servez bien chaud.

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