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Plat

Rôti de veau à la sauge

Rôti de veau à la sauge

Plat

Rôti de veau à la sauge

Ingrédients

Ingrédients

- 1 rôti de veau de 1,2 à 1,5 kg (épaule ou quasi)

- 6 à 8 feuilles de sauge fraîche

- 3 gousses d’ail

- 40 g de beurre

- 2 c. à soupe d’huile d’olive

- 15 cl de vin blanc sec*

- 15 cl de bouillon de volaille

- Sel, poivre du moulin

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Notre astuce

Notre astuce

Pour l'accompagner : purée maison, haricots verts croquants ou gratin dauphinois : tout lui va !

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 40 min

Cuisson 40 min

Préparer le rôti

Sortir la viande 30 min avant cuisson.
Glisser quelques feuilles de sauge sous la ficelle.
Saler et poivrer généreusement.

Saisir la viande

Faire chauffer beurre + huile dans une cocotte.
Dorer le rôti sur toutes ses faces.

Parfumer

Ajouter les gousses d’ail écrasées et le reste de sauge.
Déglacer avec le vin blanc puis verser le bouillon.

Dernière étape

Laisser mijoter couvert 1h15 à feu doux (ou au four 40 min à 180°C en arrosant régulièrement).
Laisser reposer le rôti 10 min sous alu.
Réduire le jus si besoin pour une sauce bien parfumée.

*L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION

Préparer le rôti

Sortir la viande 30 min avant cuisson.
Glisser quelques feuilles de sauge sous la ficelle.
Saler et poivrer généreusement.

Saisir la viande

Faire chauffer beurre + huile dans une cocotte.
Dorer le rôti sur toutes ses faces.

Parfumer

Ajouter les gousses d’ail écrasées et le reste de sauge.
Déglacer avec le vin blanc puis verser le bouillon.

Dernière étape

Laisser mijoter couvert 1h15 à feu doux (ou au four 40 min à 180°C en arrosant régulièrement).
Laisser reposer le rôti 10 min sous alu.
Réduire le jus si besoin pour une sauce bien parfumée.

*L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION

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Notre astuce

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