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Entrée

VELOUTÉ D’AUTOMNE EXOTIQUE

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VELOUTÉ D’AUTOMNE EXOTIQUE

Ingrédients

- 1 barquette de légumes pour velouté (environ 725g) : mélange de carottes, papate douce et butternut
- 1 oignon
- 1 combava
- 100ml de lait de coco
- 20g de beurre
- pincées de sel et de poivre
- quelques graines de courges

Recette réalisée par Clara, élève à l'Ecole Hôtelière de Thonon-les-Bains

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Notre astuce

Accompagnez ce velouté de girolles sautées.
Vous pouvez le déguster aussi bien chaud que froid.

Préparation

4 personnes

Préparation 5 min.

Cuisson 20 min.

Émincez l’oignon, puis faites-le revenir dans du beurre.

Faites cuire les légumes de la barquette en ajoutant de l’eau à hauteur. Laissez mijoter 20 minutes.

Après cuisson des légumes, mixez le tout en allongeant avec le lait de coco selon votre convenance.

Ajoutez le jus du combava. Assaisonnez à votre goût.

Servez dans une assiette à soupe en décorant avec des graines de courges, des fleurs et/ou des zestes de combava.

A servir avec* :

Un vin blanc Mâcon-Villages

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Émincez l’oignon, puis faites-le revenir dans du beurre.

Faites cuire les légumes de la barquette en ajoutant de l’eau à hauteur. Laissez mijoter 20 minutes.

Après cuisson des légumes, mixez le tout en allongeant avec le lait de coco selon votre convenance.

Ajoutez le jus du combava. Assaisonnez à votre goût.

Servez dans une assiette à soupe en décorant avec des graines de courges, des fleurs et/ou des zestes de combava.

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Plus d'infos sur les
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Produit

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Courge Butternut

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