Ingrédients

Recette réalisée par Clara, élève à l'Ecole Hôtelière de Thonon-les-Bains

- 1 barquette de légumes pour velouté (environ 725g) : mélange de carottes, papate douce et butternut
- 1 oignon
- 1 combava
- 100ml de lait de coco
- 20g de beurre
- pincées de sel et de poivre
- quelques graines de courges

Préparation

Émincez l’oignon, puis faites-le revenir dans du beurre.
Faites cuire les légumes de la barquette en ajoutant de l’eau à hauteur. Laissez mijoter 20 minutes.
Après cuisson des légumes, mixez le tout en allongeant avec le lait de coco selon votre convenance.
Ajoutez le jus du combava.
Assaisonnez à votre goût.
Servez dans une assiette à soupe en décorant avec des graines de courges, des fleurs et/ou des zestes de combava.

 

Astuces

Accompagnez ce velouté de girolles sautées.
Vous pouvez le déguster aussi bien chaud que froid.

Avis & notes

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