Votre Épicier partage avec vous sa sélection truffes !

En cette fin d'année, la truffe vous régale tout au long du repas. Avec nos 3 variétés différentes de truffes, découvrez nos recettes et produits qui vous séduiront à coup sûr !

• La truffe noire du Périgord appelée aussi Tuber Melanosporum au goût inimitable est un joyau de la gastronomie. Cette truffe d'hiver s'accommodera avec tous les plats, de l'entrée au dessert.
• La truffe musquée ou Tuber Brumale avec ses saveurs intenses de sous-bois et d'épices se mariera parfaitement aux bons plats de saison.
• La truffe de la Saint-Jean, truffe blanche d'été ou encore appelée Tuber Aestivum est très appréciée des gastronomes grâce à sa fraîcheur, son croquant et son agréable parfum de sous-bois et de champignon forestier.

Retrouvez en rayon notre sélection de produits : 

Pour l'apéritif 

• Les noix de cajou : enrobées et aromatisées d'un mélange de truffe noire, puis torréfiées pour apporter une saveur puissante et typée. Elles vous accompagneront idéalement dans tous vos apéritifs festifs. 

Les aides culinaires 

• Les brisures : elles sont idéales pour confectionner des beurres, des risottos, des gratins de pommes de terre, de macaronis ou cuisinées avec des œufs ou encore pour agrémenter vos sauces. 

• Le Carpaccio : fines tranches de truffes d'été marinées dans l'huile d'olive vierge. Vous pouvez les ajouter juste avant de servir sur vos poissons, viandes ou toasts apéritifs. 

• Le moulin de gros sel de mer : le sel parfumé à la truffe est la pointe indispensable à vos bons petits plats. Un tour de moulin sur vos omelettes, carpaccio de Saint-Jacques, escalopes de veau et même sur un fromage frais, ajoutera un arôme incomparable à vos préparations. 

• La moutarde : le subtil parfum de la truffe allié au piquant de la moutarde sublimera du plus simple au plus élaboré des plats. Elle saura relever vos viandes grillées et vos sauces.

• La mayonnaise : cette savoureuse mayonnaise accompagnera parfaitement tous vos mets, crustacés ou viandes mais également des légumes croquants en apéritif. Comme une mayonnaise classique, mais en plus chic ! 

• L'huile d'olive truffée : elle est un grand classique de la cuisine française. Elle vous sera utile pour agrémenter vos plats, on la verse partout ! Se déguste parfaitement avec votre risotto, vos tagliatelles, vos œufs, vos carpaccios et autres salades pour les rendre prestigieux. 

Les accompagnements 

• Le risotto : découvrez cette préparation de délicieux risotto sublimé par la truffe. Notre riz carnaroli subtilement mélangé à la truffe vous permettra de réaliser un risotto gourmand en toute simplicité. 

• Les tagliatelles truffées : élaborées en Italie, nos savoureuses pâtes aux œufs associées à la délicatesse de la truffe d'été donneront à vos plats un accent festif et gourmand. Accompagnées d'un filet d'huile d'olive et de brisures de truffes, elles auront encore plus de saveurs. 

Les sauces 

• La sauce tartufata : produit emblématique issue d'une recette typique de la Toscane, cette sauce truffée, se déguste aussi bien chaude, froide, en toast, en sauce, à la petite cuillère ou peut être utilisée pour sublimer vos plats cuisinés. Les idées de recettes sont infinies ! 

• La sauce parmesan : à tartiner sur de bon petits toasts de pain grillé ou bien encore pour agrémenter vos viandes et poissons, cette sauce au parmesan sera votre petit secret culinaire qui éblouira encore plus vos plats et laissera sans voix vos invités. 

En attendant, laissez-vous séduire par notre recette à base de Brisures de truffe noire :