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Bon à savoir !
Plus une mozzarella est fraîche, plus sa texture est croquante et élastique.
Plus elle reste dans son eau, plus elle devient moelleuse.
Avant de la déguster, la laisser à température ambiante une quinzaine de minutes afin qu’elle délivre tous ses arômes et ses saveurs
Votre fromager vous fait saliver avec ses différentes spécialités : mozzarella di bufala, scarmoza, burrata... En entrée, en apéritif ou en salade notre gamme aux saveurs de Dolce Vita se prête à toutes vos envies !
La mozzarella « fior di latte »
FRIOUL-VENETIE JULIENNE ET VENETIE
La mozzarella, également nommée « fior di latte » en italien, est un fromage à pâte filée fabriqué à partir de lait de vache qui lui donne un goût plus doux, plus lacté que la mozzarella fabriquée à partir de lait de bufflonne.
La mozzarella di Bufala
CAMPANIE - TOSCANE
Elle seule contient du lait de bufflonne. Elle sera donc plus goûteuse que la mozzarella classique.
Votre fromager Grand Frais vous propose de la Mozzarella di Bufala Campana DOP, traditionnellement produite en Campanie. Cette mozzarella d’exception est l’un des coups de cœur de notre fromager : un délice qu’il recommande de déguster à température ambiante. Elle se consomme principalement en entrée arrosée d’une bonne huile d’olive ou en accompagnement de tomates ou de charcuterie italienne.
La burrata
POUILLES
Créée au début du XXe siècle, la burrata est une véritable spécialité des Pouilles. Proche cousine de la mozzarella, elle est élaborée à partir de lait de vache ou de lait de bufflonne. Son nom signifie « beurrée », en référence à sa texture incroyablement fondante. Sous son enveloppe de mozzarella se cache un cœur généreux de stracciatella, un mélange de crème et de straccetti, de fins filaments de mozzarella effilochés.
Les puristes la dégustent nature afin d’apprécier toute sa finesse. Elle se prête également à merveille à quelques assaisonnements simples : une pincée de sel, un tour de moulin à poivre ou un filet d’huile d’olive de qualité suffisent à révéler toute sa richesse.
Pour les amateurs de saveurs plus audacieuses, plusieurs recettes gourmandes viennent réinventer ce grand classique italien. La Burrata Truffée, élaborée à partir de beurre de truffe blanche du Piémont (3 % Tuber magnatum Pico), promet une dégustation raffinée et intense.
La Burrata à l’ail des ours séduit par son cœur fondant délicatement relevé par la fraîcheur végétale de l’ail des ours. Fine et élégante, elle accompagne parfaitement les tomates de saison, les salades croquantes ou encore quelques légumes grillés.
Avec la Burrata alla N’duja, découvrez une alliance de saveurs authentiques. Cette création associe la douceur crémeuse de la burrata à la puissance aromatique de la N’duja, célèbre saucisse piquante de Calabre. Un mariage de caractère qui offre une expérience gustative intense et généreuse.
Enfin, la Burrata Fraise surprend par son originalité. Pensée comme une véritable gourmandise à déguster en dessert, elle révèle un cœur onctueux au yaourt grec subtilement marié à une confiture de fraise. Une création exclusive qui allie fraîcheur, douceur et élégance pour terminer un repas sur une note délicate.
La Stracciatella
POUILLES
Ultra- crémeuse et délicatement lactée, la Stracciatella est le coeur de la burrata, un mélange de crème et de stracceti de mozzarella. À déguster sur une pizza, dans une salade estivale ou à partager à l’apéritif. Elle se décline aujourd’hui pour tous les goûts : à la truffe, fumée ou encore au lait de bufflone. Une touche gourmande et tendance qui apporte fraîcheur et générosité à toutes les recettes d’été.
La scamorza
POUILLES
C’est un fromage à pâte filée, réalisé avec du lait de vache. La scamorza possède une saveur plus marquée et salée que la mozzarella. À la différence de la mozzarella qui se consomme fraîche, elle est affinée et séchée dans une cave pendant environ deux semaines. Suspendue grâce à son petit cordon, la scamorza va sécher et acquérir sa texture un peu ferme qui la rapproche des fromages à pâte mi-cuite. Son goût reste cependant plus doux.
Votre fromager vous propose ce fromage en forme de poire très identifiable, en version blanche, c’est-à-dire nature avec une saveur délicate, ou dans sa déclinaison fumée. Le fumage traditionnel aux copeaux de bois lui donne sa jolie couleur dorée et un goût subtil.
Déclinée également en Billes de Scamorza, cette spécialité révèle toute la richesse de ce fromage italien. Ces petites billes offrent une texture ferme qui devient fondante à chaud. Elles sont idéales à déguster telles quelles à l’apéritif, à intégrer dans des salades ou des planches gourmandes, mais aussi à faire fondre pour apporter une touche savoureuse à vos recettes.
Entre la mozzarella « fior di latte », « di Bufala », la burrata et la scamorza, difficile de se décider face à tant de saveurs ! Vous n’avez pas envie de ramener l’Italie dans vos assiettes désormais ? Parce que nous, oui !
*Bon appétit en Italien
Votre fromager vous fait saliver avec ses différentes spécialités : mozzarella di bufala, scarmoza, burrata... En entrée, en apéritif ou en salade notre gamme aux saveurs de Dolce Vita se prête à toutes vos envies !
La mozzarella « fior di latte »
FRIOUL-VENETIE JULIENNE ET VENETIE
La mozzarella, également nommée « fior di latte » en italien, est un fromage à pâte filée fabriqué à partir de lait de vache qui lui donne un goût plus doux, plus lacté que la mozzarella fabriquée à partir de lait de bufflonne.
La mozzarella di Bufala
CAMPANIE - TOSCANE
Elle seule contient du lait de bufflonne. Elle sera donc plus goûteuse que la mozzarella classique.
Votre fromager Grand Frais vous propose de la Mozzarella di Bufala Campana DOP, traditionnellement produite en Campanie. Cette mozzarella d’exception est l’un des coups de cœur de notre fromager : un délice qu’il recommande de déguster à température ambiante. Elle se consomme principalement en entrée arrosée d’une bonne huile d’olive ou en accompagnement de tomates ou de charcuterie italienne.
La burrata
POUILLES
Créée au début du XXe siècle, la burrata est une véritable spécialité des Pouilles. Proche cousine de la mozzarella, elle est élaborée à partir de lait de vache ou de lait de bufflonne. Son nom signifie « beurrée », en référence à sa texture incroyablement fondante. Sous son enveloppe de mozzarella se cache un cœur généreux de stracciatella, un mélange de crème et de straccetti, de fins filaments de mozzarella effilochés.
Les puristes la dégustent nature afin d’apprécier toute sa finesse. Elle se prête également à merveille à quelques assaisonnements simples : une pincée de sel, un tour de moulin à poivre ou un filet d’huile d’olive de qualité suffisent à révéler toute sa richesse.
Pour les amateurs de saveurs plus audacieuses, plusieurs recettes gourmandes viennent réinventer ce grand classique italien. La Burrata Truffée, élaborée à partir de beurre de truffe blanche du Piémont (3 % Tuber magnatum Pico), promet une dégustation raffinée et intense.
La Burrata à l’ail des ours séduit par son cœur fondant délicatement relevé par la fraîcheur végétale de l’ail des ours. Fine et élégante, elle accompagne parfaitement les tomates de saison, les salades croquantes ou encore quelques légumes grillés.
Avec la Burrata alla N’duja, découvrez une alliance de saveurs authentiques. Cette création associe la douceur crémeuse de la burrata à la puissance aromatique de la N’duja, célèbre saucisse piquante de Calabre. Un mariage de caractère qui offre une expérience gustative intense et généreuse.
Enfin, la Burrata Fraise surprend par son originalité. Pensée comme une véritable gourmandise à déguster en dessert, elle révèle un cœur onctueux au yaourt grec subtilement marié à une confiture de fraise. Une création exclusive qui allie fraîcheur, douceur et élégance pour terminer un repas sur une note délicate.
La Stracciatella
POUILLES
Ultra- crémeuse et délicatement lactée, la Stracciatella est le coeur de la burrata, un mélange de crème et de stracceti de mozzarella. À déguster sur une pizza, dans une salade estivale ou à partager à l’apéritif. Elle se décline aujourd’hui pour tous les goûts : à la truffe, fumée ou encore au lait de bufflone. Une touche gourmande et tendance qui apporte fraîcheur et générosité à toutes les recettes d’été.
La scamorza
POUILLES
C’est un fromage à pâte filée, réalisé avec du lait de vache. La scamorza possède une saveur plus marquée et salée que la mozzarella. À la différence de la mozzarella qui se consomme fraîche, elle est affinée et séchée dans une cave pendant environ deux semaines. Suspendue grâce à son petit cordon, la scamorza va sécher et acquérir sa texture un peu ferme qui la rapproche des fromages à pâte mi-cuite. Son goût reste cependant plus doux.
Votre fromager vous propose ce fromage en forme de poire très identifiable, en version blanche, c’est-à-dire nature avec une saveur délicate, ou dans sa déclinaison fumée. Le fumage traditionnel aux copeaux de bois lui donne sa jolie couleur dorée et un goût subtil.
Déclinée également en Billes de Scamorza, cette spécialité révèle toute la richesse de ce fromage italien. Ces petites billes offrent une texture ferme qui devient fondante à chaud. Elles sont idéales à déguster telles quelles à l’apéritif, à intégrer dans des salades ou des planches gourmandes, mais aussi à faire fondre pour apporter une touche savoureuse à vos recettes.
Entre la mozzarella « fior di latte », « di Bufala », la burrata et la scamorza, difficile de se décider face à tant de saveurs ! Vous n’avez pas envie de ramener l’Italie dans vos assiettes désormais ? Parce que nous, oui !
*Bon appétit en Italien
