À la Turballe, Jordan Chevalier, mytiliculteur, dirige l’Oyster, un bateau traditionnel qui récolte des moules de corde au large des îles de Dumet et de Houat. Transmis de père en fils, son attachement à ce métier passionnant est incontestable.
Une récolte exigeante
Les sorties en mer se déroulent de dimanche à vendredi, pour des périodes de dix heures. La saison de récolte va de mars à août, après un processus de captage des naissins qui débute en février avec des cordes de coco installées sur la côte.
Un terroir unique : le "merroir"
Jordan exploite 90 hectares de concessions maritimes, développant ses moules à quatre mètres de profondeur. Chaque situation géographique confère aux moules des saveurs distinctes.
Qualité et fraîcheur
À bord de l’Oyster, la matinée débute par le réensemencement des moules récoltées la veille pour garantir une production continue. Jordan souligne l'importance de laisser les coquillages le moins longtemps possible hors de l’eau. Lors des récoltes, d'énormes grappes sont remontées, puis nettoyées et stockées dans des bacs de 400 kilos. Les moules de corde, plus iodées et salées que les moules de bouchot, sont rapidement conditionnées en barquettes ou sacs à leur retour au port.
Découvrez les moules de corde, un délice iodé
À la Turballe, Jordan Chevalier, mytiliculteur, dirige l’Oyster, un bateau traditionnel qui récolte des moules de corde au large des îles de Dumet et de Houat. Transmis de père en fils, son attachement à ce métier passionnant est incontestable.
Une récolte exigeante
Les sorties en mer se déroulent de dimanche à vendredi, pour des périodes de dix heures. La saison de récolte va de mars à août, après un processus de captage des naissins qui débute en février avec des cordes de coco installées sur la côte.
Un terroir unique : le "merroir"
Jordan exploite 90 hectares de concessions maritimes, développant ses moules à quatre mètres de profondeur. Chaque situation géographique confère aux moules des saveurs distinctes.
Qualité et fraîcheur
À bord de l’Oyster, la matinée débute par le réensemencement des moules récoltées la veille pour garantir une production continue. Jordan souligne l'importance de laisser les coquillages le moins longtemps possible hors de l’eau. Lors des récoltes, d'énormes grappes sont remontées, puis nettoyées et stockées dans des bacs de 400 kilos. Les moules de corde, plus iodées et salées que les moules de bouchot, sont rapidement conditionnées en barquettes ou sacs à leur retour au port.
