Ingrédients

  • 2 mangues
  • 4 fruits de la passion / maracuja
  • 2 c.à.s. de coco râpée
  • 200 g de chocolat
  • 2 blancs d’oeufs
  • 20 g de sucre
  • 60 g de sucre glace
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 100 g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 125 g de mascarpone
  • 200 g de crème liquide entière
  • 40 g de sucre glace

Préparation

Préparation de la dacquoise à la noix de coco

- Montez les blancs en neige et les serrer au sucre puis tamisez le sucre glace ainsi que la poudre d'amande dessus. 
- Mélangez délicatement à la maryse en ajoutant la noix de coco râpée puis étalez sur une plaque et enfourner 12 minutes à 180°.


Préparation de la mousse au chocolat

- Montez les blancs en neige puis réservez. 
- Dans un plat, blanchissez les jaunes avec le sucre puis incorporez le mascarpone en fouettant toujours. 
- Ajoutez dans la crème le chocolat fondu au bain marie et finissez en incorporant les blancs en neige.


Préparation de l'insert fruits exotiques

- Mixez les fruits et passez le coulis au chinois. Réservez.
- Monter la crème en chantilly avec le mascarpone puis serrez la crème au sucre glace.
- Incorporez cette chantilly dans le coulis puis versez dans le moule de l’insert et réservez au congélateur.

Bon appétit !

 

* Merci à Olivier du blog Papa en Cuisine pour cette bûche très gourmande réalisée dans le cadre de sa proposition de menu de Noël avec Grand Frais !

Astuces

Pour accompagner ce dessert, notre sommelier vous conseille de servir un Prosecco GrifonCrémant d’Alsace Sparr ou un Champagne Michel Dervin.

Avis & notes

Déposer un commentaire
Bonnes pratiques

Les commentaires vous permettent de donner votre appréciation, avis ou recommandation sur les recettes après les avoir faites ou goûtées. Merci d’éviter les commentaires à caractère injurieux, n’ayant pas d‘intérêt pour la communauté de type « ça n’a pas l’air bon », « je n’aime pas tel produit » etc. Toutes les suggestions d’amélioration sont les bienvenues. Pour information, tous les commentaires déposés sont relus avant d’être publiés. Merci pour votre partage et bonne rédaction !

Votre note*
Titre de votre commentaire
Votre commentaire en détail
 
Veuillez renseigner le captcha
Champ obligatoire*

Merci !

Votre commentaire a bien été pris en compte.
Vous serez alerté de la validation et publication de votre commentaire par mail dans un délai de 72H environ.

×