Bleu du Vercors AOP

Les conseils de votre fromager

Comment le choisir ?

Il trouve sa place en bordure de l’espace réservé aux bleus, car il fait partie des pâtes persillées les moins fortes en goût.

Comment le conserver ?

Pour une conservation optimum, le mettre dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

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Notre astuce

Le petit goût sucré de la courge butternut fera des merveilles avec le caractère affirmé du bleu du Vercors.

Essayez en gratin, vous nous en direz des nouvelles.

Notre produit en quelques mots

Région de production Drôme et Isère

Famille Pâtes Persillées

Type de lait Vache

Label / affinage AOP

Découvrir le bleu du vercors aop

Le Bleu du Vercors est un fromage au lait pasteurisé ou cru de vache, à pâte persillée, fabriqué dans le parc naturel du Vercors.

Trois races de vache sont autorisées pour la production de lait : Montbéliarde, Abondance et Villarde.

Sa pâte lisse et fine est de texture souple. Il a obtenu l’AOP en 1998. Il contient au minimum 30 % de matière grasse.

La saison idéale pour le consommer se situe entre avril et décembre. Il faut 40 litres de lait pour fabriquer une meule de bleu du Vercors.

Comment le consommer et le cuisiner ?

Sa période de dégustation s’étale de mai à novembre après 4 semaines d’affinages. Il peut se déguster aussi fondu en « vercouline » (comme de la raclette), en quiche, en sauce sur les viandes, en cube à l’apéritif ou en raclette.

Ce bleu doux, onctueux au goût et à l’arôme noisette s’impose naturellement sur un plateau de fromages. Pour avoir toutes les saveurs du fromage, le sortir au préalable du froid.

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