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Plat

Ballotines au chou et aux légumes anciens

Ballotines au chou et aux légumes anciens

Plat

Ballotines au chou et aux légumes anciens

Ingrédients

Ingrédients

Pour 8 ballotines

- 8 feuilles de chou vert frisé

- 1 carotte

- 1 panais

- 1 demi-butternut

- 1 navet

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 100 g de quinoa cuit

- 1 demi-c. à c. de cannelle

- 1 demi-c à s. de coriandre hachée

- 20 cl de bouillon de légumes

- sel et poivre

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 25 min

Cuisson 20 min

Cuisson 20 min

Retirez les plus grosses feuilles du chou, éliminez les nervures et faites cuire les feuilles dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez-les, puis disposez-les sur un torchon propre.

Épluchez et taillez les légumes en petits dés. Émincez l’oignon et l’ail.

Faites colorer 20 g de beurre dans une poêle puis faites suer les légumes pendant une dizaine de minutes. Laissez tiédir. Mélangez les légumes, le boulgour, la cannelle, la coriandre hachée, puis assaisonnez de sel et de poivre noir.

Préchauffez le four à 160 °C.

Étalez les feuilles de chou. Disposez une petite quantité de farce au milieu, puis formez un petit paquet en rabattant la feuille tout autour. Attachez le tout avec de la ficelle alimentaire.

Placez les ballotines dans une cocotte, ajoutez le reste du beurre coupé en dés et arrosez de bouillon de légumes. Couvrez et enfournez pour 15 minutes de cuisson. Servez bien chaud.

Retirez les plus grosses feuilles du chou, éliminez les nervures et faites cuire les feuilles dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez-les, puis disposez-les sur un torchon propre.

Épluchez et taillez les légumes en petits dés. Émincez l’oignon et l’ail.

Faites colorer 20 g de beurre dans une poêle puis faites suer les légumes pendant une dizaine de minutes. Laissez tiédir. Mélangez les légumes, le boulgour, la cannelle, la coriandre hachée, puis assaisonnez de sel et de poivre noir.

Préchauffez le four à 160 °C.

Étalez les feuilles de chou. Disposez une petite quantité de farce au milieu, puis formez un petit paquet en rabattant la feuille tout autour. Attachez le tout avec de la ficelle alimentaire.

Placez les ballotines dans une cocotte, ajoutez le reste du beurre coupé en dés et arrosez de bouillon de légumes. Couvrez et enfournez pour 15 minutes de cuisson. Servez bien chaud.

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