Basse-côte marinée, salade de boulgour et concombres

Plat

Basse-côte marinée, salade de boulgour et concombres

Ingrédients

- 800 g de basse côte de bœuf
- 1 c. à c. de harissa
- 1 c. à s. de graine de cumin
- 3 c. à s d’huile d’olive
- 1 c. à s de miel
- 1 c. à s de vinaigre de cidre

Pour la salade de boulgour et concombres :

- ½ concombre
- 200 g de boulghour fin
- 2 branches de menthe
- 50 g de yaourt grecque
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

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Préparation

4 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 12 min

Dans un grand contenant hermétique, mélangez la harissa, le miel, le vinaigre et les graines de cumin. Imbibez la viande et réservez au frais au moins 30 minutes.

Saisissez la viande sur le grill chaud, environ 4 à 6 minutes de chaque côté selon la cuisson souhaitée.

Pour la salade de boulgour et concombres :

Faites cuire le boulgour 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Coupez le concombre en rondelles. Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec l’huile d’olive et le jus de citron. Salez et poivrez.

Égouttez le boulghour et laissez refroidir. Assemblez le avec la sauce au yaourt et les concombre.

Servez la basse côte avec la salade de boulghour aux concombres.

Dans un grand contenant hermétique, mélangez la harissa, le miel, le vinaigre et les graines de cumin. Imbibez la viande et réservez au frais au moins 30 minutes.