Préparer le biscuit roulé :

• Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
• Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
• Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique.
• Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
• Étalez la pâte uniformément sur la plaque et enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement doré.
• Démoulez le biscuit encore chaud sur un torchon propre légèrement humide et roulez-le doucement avec le torchon. Laissez refroidir.

Préparer la crème :

• Montez la crème liquide entière en chantilly bien ferme.
• Incorporez délicatement la crème de marrons et le rhum (si utilisé).
• Ajoutez les noisettes concassées et les fruits secs hachés.

Montage de la bûche :

• Déroulez délicatement le biscuit refroidi.
• Étalez la crème de marrons aux fruits secs sur toute la surface.
• Roulez le biscuit sur lui-même en serrant bien, puis enveloppez-le dans du film alimentaire. Réservez au frais pendant au moins 2 heures.
• Décorez avec des noisettes et un fillet de chocolat fondu 

Bonnes fêtes ! ✨