Préparation de la sauce :

• Dans un bol, mélangez la maïzena dans l’eau. Réservez.

• Dans une casserole, faites chauffer le miel et laissez légèrement caraméliser.

• Déglacez avec le vin rouge et faites réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de volaille et le clou de girofle. Poivrez.

• Faites à nouveau réduire de moitié. Ajoutez la Maïzena délayée puis portez à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Retirez le clou de girofle.

Préparation du glaçage, des légumes et de la viande :

• Faites précuire 5 min vos mini-légumes à la vapeur, puis faites-les chauffer dans une casserole avec le beurre, 1 cuillère à café de sucre semoule. Salez, poivrez. Faites cuire à feu doux quelques minutes puis réservez.

• Dans la casserole qui vous a servi à glacer les légumes, faites dorer pendant 5 min les côtelettes d’agneau dans un peu d’huile d’olive sur chaque face. Saupoudrez d’origan, salez et poivrez.

• Servez les côtelettes, les mini-légumes et accompagnez de sauce.

Bon appétit !