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Plat

Paupiettes de dinde façon cordon bleu, sauce au thym et pommes de terre grenaille

Paupiettes de dinde façon cordon bleu, sauce au thym et pommes de terre grenaille

Plat

Paupiettes de dinde façon cordon bleu, sauce au thym et pommes de terre grenaille

Ingrédients

Ingrédients

600 g de pommes de terre grenaille

3 CàS d’huile d’olive

Un peu de sel et de poivre

25 g de beurre

4 paupiettes de dinde façon cordon bleu

1 échalote

1 gousse d’ail

15 cl de bouillon de volaille

3 branches de thym frais

20 cl de crème fraîche liquide

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 40 min

Cuisson 40 min

Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les pommes de terre grenaille et coupez-les en deux. Disposez-les dans un plat, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 30 à 35 minutes en remuant à mi-cuisson.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Déposez les paupiettes et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes.

Ajoutez l'échalote finement émincée et l'ail haché dans la sauteuse. Faites revenir 2 minutes, puis versez le bouillon de volaille. Ajoutez les branches de thym et laissez réduire légèrement pendant 3 minutes.

Versez la crème fraîche, mélangez délicatement et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes environ, jusqu'à ce que les paupiettes soient bien cuites à cœur (74 °C minimum). La sauce doit devenir légèrement onctueuse et s'imprégner des arômes du thym.

Retirez les branches de thym et la ficelle des paupiettes. Disposez une paupiette dans chaque assiette, accompagnez de pommes de terre grenaille rôties et nappez de sauce au thym. Servez bien chaud.

Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les pommes de terre grenaille et coupez-les en deux. Disposez-les dans un plat, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 30 à 35 minutes en remuant à mi-cuisson.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Déposez les paupiettes et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes.

Ajoutez l'échalote finement émincée et l'ail haché dans la sauteuse. Faites revenir 2 minutes, puis versez le bouillon de volaille. Ajoutez les branches de thym et laissez réduire légèrement pendant 3 minutes.

Versez la crème fraîche, mélangez délicatement et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes environ, jusqu'à ce que les paupiettes soient bien cuites à cœur (74 °C minimum). La sauce doit devenir légèrement onctueuse et s'imprégner des arômes du thym.

Retirez les branches de thym et la ficelle des paupiettes. Disposez une paupiette dans chaque assiette, accompagnez de pommes de terre grenaille rôties et nappez de sauce au thym. Servez bien chaud.

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