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Plat

Soupe de butternut, pois chiche et feta

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Plat

Soupe de butternut, pois chiche et feta

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Ingrédients

Ingrédients

- 1 échalote 
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 800 g de dés de butternut 
- 1 c. à c. de cumin
- 150 g de pois chiches en bocal
- 60 cl de bouillon de volaille
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 70 g de feta
- Sel et poivre

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 15 min.

Préparation 15 min.

Cuisson 20 min.

Cuisson 20 min.

  • Ciselez l’échalote. Faites-la revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les dés de butternut, le cumin, les pois chiche (conservez en 4 cuillères à soupe pour le dressage) et couvrez de bouillon.

 

  • Portez à ébullition puis laissez cuire une vingtaine de minutes à couvert et à feu doux.

 

  • Pendant ce temps, faites griller les pois chiche restants dans un peu d’huile d’olive. Assaisonnez de piment d'Espelette.

 

  • Passer la préparation au mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.

 

  • Emiettez la feta.

 

  • Dressez la soupe dans des bols, ajoutez les pois chiches grillés et la feta émiettée et servez bien chaud.
     
  • Ciselez l’échalote. Faites-la revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les dés de butternut, le cumin, les pois chiche (conservez en 4 cuillères à soupe pour le dressage) et couvrez de bouillon.

 

  • Portez à ébullition puis laissez cuire une vingtaine de minutes à couvert et à feu doux.

 

  • Pendant ce temps, faites griller les pois chiche restants dans un peu d’huile d’olive. Assaisonnez de piment d'Espelette.

 

  • Passer la préparation au mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.

 

  • Emiettez la feta.

 

  • Dressez la soupe dans des bols, ajoutez les pois chiches grillés et la feta émiettée et servez bien chaud.
     

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Courge Butternut

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