Thon mi-cuit à la plancha, vinaigrette mangue gingembre

Plat

Thon mi-cuit à la plancha, vinaigrette mangue gingembre

Ingrédients

•   ½ échalote
•   2 cm de gingembre frais
•   4 tiges de coriandre
•   Le jus d’un citron vert
•   3 c. à s. de vinaigre de mangue
•   4 c. à s. d’huile d’olive
•   1 mangue
•   600 g de thon rouge
•   4 c. à c. de graines de sésame
•   Sel et poivre du moulin

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Préparation

4 personnes

Préparation 20 min.

Cuisson 5 min.

Coupez l’échalote en petits dés, hachez le gingembre et la coriandre.

Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, le vinaigre de mangue, l’échalote, le gingembre, la coriandre et émulsionnez avec l’huile d’olive.

Epluchez la mangue. Coupez-la en petites cubes et réservez.

Badigeonnez le thon d'un filet d’huile d’olive, puis enrobez-le de graines de sésame. Assaisonnez de sel et de poivre.

Saisissez le thon à la plancha rapidement sur chaque côté pour qu’il reste cru à cœur. Découpez de belles tranches et servez avec la vinaigrette et les dés de mangue fraîche.

Coupez l’échalote en petits dés, hachez le gingembre et la coriandre.

Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, le vinaigre de mangue, l’échalote, le gingembre, la coriandre et émulsionnez avec l’huile d’olive.

Epluchez la mangue. Coupez-la en petites cubes et réservez.

Badigeonnez le thon d'un filet d’huile d’olive, puis enrobez-le de graines de sésame. Assaisonnez de sel et de poivre.

Saisissez le thon à la plancha rapidement sur chaque côté pour qu’il reste cru à cœur. Découpez de belles tranches et servez avec la vinaigrette et les dés de mangue fraîche.

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