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Entrée

Taboulé iodé aux salicornes

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Entrée

Taboulé iodé aux salicornes

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Ingrédients

Ingrédients

- 150 g de salicornes
- 250 g de semoule
- 40 g de beurre
- 200 g de palourdes
- 100 g de petits pois cuits
- 1/2 oignon rouge haché
- 1/2 bouquet de basilic
- 2 citrons
- 5 cl d'huile d'olive

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 15 min

Cuisson 15 min

  • Faites tremper les palourdes dans de l'eau salée pendant au moins une heure.

 

  • Pendant ce temps, faites bouillir un grand volume d’eau salée. Placez la semoule dans un saladier et couvrez d'eau bouillante à hauteur. Couvrez et laissez gonfler pendant 5 min.

 

  • Passé ce temps, ajoutez le beurre et égrainez à la fourchette. Laissez refroidir.

 

  • Égouttez les palourdes et placez-les dans une petite casserole. Couvrez et faites chauffer à feu vif pendant quelques minutes afin que toutes les palourdes se soient ouvertes. Décoquillez-en une partie (conservez-en une partie entières pour le service).

 

  • Dans une poêle beurrée, saisissez les salicornes pendant 3 à 4 min environ. Hachez-les grossièrement.

 

  • Ciselez le basilic. Mélangez la semoule, les petits pois, le basilic et l'oignon rouge. Ajoutez les salicornes et les palourdes.

 

  • Assaisonnez de jus de citron et d'un trait d'huile d'olive.
  • Faites tremper les palourdes dans de l'eau salée pendant au moins une heure.

 

  • Pendant ce temps, faites bouillir un grand volume d’eau salée. Placez la semoule dans un saladier et couvrez d'eau bouillante à hauteur. Couvrez et laissez gonfler pendant 5 min.

 

  • Passé ce temps, ajoutez le beurre et égrainez à la fourchette. Laissez refroidir.

 

  • Égouttez les palourdes et placez-les dans une petite casserole. Couvrez et faites chauffer à feu vif pendant quelques minutes afin que toutes les palourdes se soient ouvertes. Décoquillez-en une partie (conservez-en une partie entières pour le service).

 

  • Dans une poêle beurrée, saisissez les salicornes pendant 3 à 4 min environ. Hachez-les grossièrement.

 

  • Ciselez le basilic. Mélangez la semoule, les petits pois, le basilic et l'oignon rouge. Ajoutez les salicornes et les palourdes.

 

  • Assaisonnez de jus de citron et d'un trait d'huile d'olive.

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