- 4 pavés de rumsteck de 200g environ
- 2 échalotes
- 2 c. à s. de câpres
- 2 c. à c. de persil
- 2 cornichons
- 2 c. à s. de moutarde
- 4 jaunes d'œuf
- 1 c. à c. de tabasco
- Sel et poivre
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Notre astuce
Pour faire un tartare de bœuf maison, il faut les morceaux les plus tendres et savoureux. Parmis les coupes de bœuf nous vous conseillons :
- le filet
- le pavé ou labavette de Rumsteck
- la pièce à bifteck
- le rond de gîte
N'hésitez pas à demander à votre boucher de découper votre viande en tranches fines pour une mâche impeccable.
Préparation
4 personnes
Préparation 15 min
Coupez la viande en tranches très fines au couteau.
Épluchez ensuite vos échalotes avant de les ciseler finement.
Découpez les cornichons en petit cube.
Dans un saladier, mélangez la viande avec les câpres, la moutarde, le tabasco, le sel et le poivre.
Rajoutez le persil et l’échalote ainsi que les cornichons en remuant avec une fourchette.
Mélangez jusqu’à ce que soit bien homogène puis formez vos steaks à l’aide d’un emporte-pièce.
Creusez un petit puit au centre de vos steaks et déposez le jaune d’œuf.
Réservez au frais et servez immédiatement accompagné d’une salade verte ou des frites.
Coupez la viande en tranches très fines au couteau.
Épluchez ensuite vos échalotes avant de les ciseler finement.
Découpez les cornichons en petit cube.
Dans un saladier, mélangez la viande avec les câpres, la moutarde, le tabasco, le sel et le poivre.
Rajoutez le persil et l’échalote ainsi que les cornichons en remuant avec une fourchette.
Mélangez jusqu’à ce que soit bien homogène puis formez vos steaks à l’aide d’un emporte-pièce.
Creusez un petit puit au centre de vos steaks et déposez le jaune d’œuf.
Réservez au frais et servez immédiatement accompagné d’une salade verte ou des frites.
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Notre astuce
Pour faire un tartare de bœuf maison, il faut les morceaux les plus tendres et savoureux. Parmis les coupes de bœuf nous vous conseillons :
- le filet
- le pavé ou labavette de Rumsteck
- la pièce à bifteck
- le rond de gîte
N'hésitez pas à demander à votre boucher de découper votre viande en tranches fines pour une mâche impeccable.
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