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Entrée

Tatin d'endives

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Tatin d'endives

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Ingrédients

Ingrédients

- 6 endives

- 40 g de beurre

- Le jus d’un demi citron

- 20 g de raisins secs blonds

- 15 g de casso­nade

- Quelques brins de thym

- 50 g de sucre

- 1 pâte feuille­tée

- Poivre noir du moulin

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 25 min

Préparation 25 min

Cuisson 30 min

Cuisson 30 min

  • Préchauffez le four à 180°C.

 

  • Retirez la base des endives. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

 

  • Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez les endives et le jus de citron. Laissez reve­nir à feu doux en les arro­sant régu­liè­re­ment pendant 5 minutes.  Ajou­tez les raisins secs, la casso­nade, le thym, donnez un tour de moulin à poivre noir et pour­sui­vez la cuis­son quelques minutes.

 

  • Placez le sucre dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux jusqu’à obtenir un caramel bien doré. Versez le caramel dans le fond d’un moule à tarte de 24 cm de diamètre et dispo­sez les raisins secs, puis les endives. Recou­vrez-les de pâte feuille­tée. Piquez la pâte à la four­chette, puis enfour­nez pendant une tren­taine de minutes (la pâte doit être bien dorée).

 

  • A la sortie du four, démou­lez la tatin en la retour­nant. Servez aussi­tôt.
  • Préchauffez le four à 180°C.

 

  • Retirez la base des endives. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

 

  • Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez les endives et le jus de citron. Laissez reve­nir à feu doux en les arro­sant régu­liè­re­ment pendant 5 minutes.  Ajou­tez les raisins secs, la casso­nade, le thym, donnez un tour de moulin à poivre noir et pour­sui­vez la cuis­son quelques minutes.

 

  • Placez le sucre dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux jusqu’à obtenir un caramel bien doré. Versez le caramel dans le fond d’un moule à tarte de 24 cm de diamètre et dispo­sez les raisins secs, puis les endives. Recou­vrez-les de pâte feuille­tée. Piquez la pâte à la four­chette, puis enfour­nez pendant une tren­taine de minutes (la pâte doit être bien dorée).

 

  • A la sortie du four, démou­lez la tatin en la retour­nant. Servez aussi­tôt.

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