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Thon aux saveurs asiatiques

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Recette internaute
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Thon aux saveurs asiatiques

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Ingrédients

Ingrédients

- 1 pavé de thon
- 2 pommes de terre ratte moyenne
- 1 c. à c. de crème épaisse
- 30 g de beurre
- 1 pomme de terre type bintje
- 1 citron vert
- 30 g de gingembre
- 1/2 baton de citronelle
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 oignon nouveau
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 3 c. à s.de sauce soja
- 3 c. à s. de vin blanc
- 1 c. à s. de sauce d'huitre
- 2 gousses d'ail noir
- Huile pour friture
- Sel et poivre

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 30 min

Cuisson 30 min

  • Émincez l'oignon nouveau, le gingembre, la citronnelle et l'ail noir.

 

  • Pressez 1/2 jus de citron vert.

 

  • Hachez le 1/2 bouquet de coriandre, réservez quelques feuilles pour la déco.

 

  • Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, la sauce soja, la sauce d'huitre, le vin blanc, ail noir, l'oignon émincé, le gingembre, la citronnelle et le coriandre.

 

  • Versez la marinade dans un sac de congélation avec le pavé de thon. Réservez minimum 2 h.

 

  • Épluchez les pommes de terre. Faites cuire les pommes de terre rate dans de l'eau salée environ 30 min.

 

  • Écrasez les pommes de terre ratte et mélangez avec 30 g de beurre et une cuillère à café de crème fraiche. Mettez dans une poche à douille et réservez.

 

  • Réalisez des spaghettis de pommes de terre bintje avec une madoline. Faites cuire les spaghettis de pommes de terre dans l'huile de friture jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver.

 

  • Déposez une boule de purée dans chaque cuillère.

 

  • Parsemez de spaghettis de pommes de terre frits et réserver.

 

  • Retirez le thon de la marinade et découpez des cubes de thon de 2 cm de côtés. Passez la marinade au chinois. Faites revenir les cubes quelques secondes de chaque côté dans une poêle bien chaude.

 

  • Découpez les cubes en 4 et déposez quelques morceaux 2-3 sur chaque cuillère.

 

  • Déposez à l'aide d'un pinceau de cuisine un peu de marinade sur chaque morceau de thon.

 

  • Décorez chaque cuillère avec une feuille de coriandre.

 

*Merci à Myriam, pour sa participation à notre concours culinaire "Ma Cuillère d'Or Grand Frais".

  • Émincez l'oignon nouveau, le gingembre, la citronnelle et l'ail noir.

 

  • Pressez 1/2 jus de citron vert.

 

  • Hachez le 1/2 bouquet de coriandre, réservez quelques feuilles pour la déco.

 

  • Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, la sauce soja, la sauce d'huitre, le vin blanc, ail noir, l'oignon émincé, le gingembre, la citronnelle et le coriandre.

 

  • Versez la marinade dans un sac de congélation avec le pavé de thon. Réservez minimum 2 h.

 

  • Épluchez les pommes de terre. Faites cuire les pommes de terre rate dans de l'eau salée environ 30 min.

 

  • Écrasez les pommes de terre ratte et mélangez avec 30 g de beurre et une cuillère à café de crème fraiche. Mettez dans une poche à douille et réservez.

 

  • Réalisez des spaghettis de pommes de terre bintje avec une madoline. Faites cuire les spaghettis de pommes de terre dans l'huile de friture jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver.

 

  • Déposez une boule de purée dans chaque cuillère.

 

  • Parsemez de spaghettis de pommes de terre frits et réserver.

 

  • Retirez le thon de la marinade et découpez des cubes de thon de 2 cm de côtés. Passez la marinade au chinois. Faites revenir les cubes quelques secondes de chaque côté dans une poêle bien chaude.

 

  • Découpez les cubes en 4 et déposez quelques morceaux 2-3 sur chaque cuillère.

 

  • Déposez à l'aide d'un pinceau de cuisine un peu de marinade sur chaque morceau de thon.

 

  • Décorez chaque cuillère avec une feuille de coriandre.

 

*Merci à Myriam, pour sa participation à notre concours culinaire "Ma Cuillère d'Or Grand Frais".

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