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Entrée

Toasts de radis noir au tarama maison

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Ingrédients

Ingrédients

- 2 tranches de pain de mie

- 5 cl de lait

- 80 g d'œufs de cabillaud fumés

- jus d'un citron

- 5 cl d'huile de tournesol

- 1 radis noir

- zeste d'un citron

- quelques brins d'aneth

- poivre

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 15 min

Émiettez le pain de mie et mettez-le à tremper dans le lait.

Retirez la peau fine qui enrobe les œufs de cabillaud. Ecrasez-les à la fourchette, ajoutez le jus et le zeste de citron et assaisonnez de poivre.

Placez les œufs de cabillaud, le jus et le zeste de citron, le pain de mie imbibé dans le bol d’un robot et mixez afin d’obtenir une préparation homogène. Ajoutez l’huile en filet tout en continuant le mixage. Placez dans une poche à douille et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Rincez le radis noir à l’eau claire et séchez-le. Coupez-le en fines lamelles, puis arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent. Pochez le tarama sur les lamelles de radis noir. Ajoutez un zeste de citron et décorez d’un brin d’aneth. Servez sans attendre.

Émiettez le pain de mie et mettez-le à tremper dans le lait.

Retirez la peau fine qui enrobe les œufs de cabillaud. Ecrasez-les à la fourchette, ajoutez le jus et le zeste de citron et assaisonnez de poivre.

Placez les œufs de cabillaud, le jus et le zeste de citron, le pain de mie imbibé dans le bol d’un robot et mixez afin d’obtenir une préparation homogène. Ajoutez l’huile en filet tout en continuant le mixage. Placez dans une poche à douille et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Rincez le radis noir à l’eau claire et séchez-le. Coupez-le en fines lamelles, puis arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent. Pochez le tarama sur les lamelles de radis noir. Ajoutez un zeste de citron et décorez d’un brin d’aneth. Servez sans attendre.

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