Rincez les herbes et placez-les dans un contenant entouré de papier absorbant humide.
02
Portez 400 ml d’eau à ébullition dans une cocotte cuit-vapeur.
03
Préparez une vinaigrette : mélangez 3 cuillères à soupe de moutarde, 3 cuillères à soupe de vinaigre et 6 cuillères à soupe d’huile d’olive. Réservez dans un bocal en verre dans un endroit sec.
04
Coupez les pointes des asperges et pelez une première couche si besoin.
05
Faites cuire le quinoa 12 minutes dans l’eau bouillante. Faites cuire les asperges à la vapeur 10 minutes sur la partie haute du cuit vapeur.
06
Placez les asperges dans un contenant hermétique et conservez au frais. Laissez refroidir le quinoa et placez-le dans un contenant hermétique.
07
Coupez le chorizo en petits morceaux. Scindez la préparation en deux et placez chaque moitié dans un contenant hermétique.
08
Couteaux en persillade : concassez les amandes. Pelez et hachez l’ail. Ciselez le persil. Ajoutez les amandes, l’ail et le persil dans un des contenants avec le chorizo. Mélangez et conservez au frigo.
09
Granola aux abricots secs : dans une casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile de coco et 70 ml de sirop d’érable. Sur une plaque de pâtisserie, placez les flocons d’avoine, les amandes, les abricots secs et les graines. Versez le liquide chaud dessus. Enfournez 25 minutes à 160°C en remuant de temps en temps.
10
Salade quinoa verde : dans un petit contenant, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, la menthe et le jus d’un citron. Conservez dans un endroit sec.
11
Sortez le granola du four et laissez refroidir sur la plaque. Placez le granola refroidi dans une boîte métallique et conservez dans un endroit sec.
12
Tarte fine aux asperges : rincez les radis et coupez-les en fines lamelles. Déroulez la pâte feuilletée. Etalez le fromage frais sur le dessus. Ajoutez la moitié des asperges cuites et la moitié des rondelles de radis. Parsemez de graines. Enfournez 20 minutes à 180°C.
13
Poulet fermier rôti : enlevez les feuilles dures de l’artichaut. Coupez-le en deux et enlevez le foin si besoin. Coupez les citrons en rondelles. Coupez les pommes de terre en deux. Dans un grand plat, placez le poulet au centre, et les artichauts, les pommes de terre et les citrons autour. Ajoutez les gousses d’ail. Arrosez d’huile d’olive. Entourez le plat d’un ziplock et placez au frais.
14
Frittata épinards, chorizo et fourme d’Ambert : faites tomber 1 sachet de jeunes pousses d’épinard dans une poêle avec de l’huile. Placez dans un petit contenant hermétique et réservez au frais.
15
Sortez la tarte du four. Laissez refroidir, placez dans un grand ziplock et congelez.
Le jour J
Lundi : Couteaux en persillade, salade quinoa et radis
Rincez les couteaux et faites-les sauter 3 minutes dans une cocotte pour qu’ils s’ouvrent. Placez-les ensuite sur une plaque à four et parsemez de la préparation amande / chorizo. Enfournez 5 minutes sous le grill. Assemblez la moitié du quinoa, les herbes, les radis et arrosez d’huile d’olive.
Mardi : Poulet rôti, pommes de terre et artichauts
Placez le plat de poulet au four à 180°C pendant 1 heure. Parsemez d’aneth fraîche au moment de déguster. Conservez les restes de viande dans un contenant hermétique pour la salade de jeudi.
Mercredi : Frittata épinards, chorizo et fourme d’Ambert
Battez les œufs dans un contenant en verre allant au four. Ajoutez le chorizo restant et le reste des herbes fraîches. Parsemez de fourme d’Ambert. Placez la frittata dans le four 20 minutes à 180°C. Servez chaud ou froid avec une salade de roquette.
Jeudi : Salade quinoa verde et poulet
Effilochez les restes de poulet mis de côté. Assemblez le quinoa restant, les asperges, le poulet, quelques pousses d’épinards. Râpez une courgette et assaisonnez avec la sauce à la menthe. Sortez la tarte du vendredi congélateur et placez-la au frigo.
Vendredi : Tarte fine aux asperges
Réchauffez la tarte 15 minutes à 170°C. Servez avec la salade.
Bonus sucré : Granola aux abricots secs
Dressez le yaourt dans un bol et ajoutez le granola sur le dessus.
