Dessert

Mousse deux chocolats et poire Williams

Ingrédients

- 4 poires William's
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat blanc
- 40 g de poudre de noisette
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraiche liquide
- ½ jus de citron

Préparation

Râpez des copeaux de chocolat noir et blanc à l’aide d’un économe. Réservez.

Séparez les jaunes des blancs et montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur.

Faites fondre au bain marie le chocolat noir coupé en morceaux, mélangez et ajoutez-le aux jaunes d’oeufs battus.

Incorporez ensuite délicatement les blancs montés : vous allez obtenir une mousse. Remplissez vos verrines et réservez au réfigérateur.

Lavez et épluchez vos poires, coupez-les en dés, réservez quelques belles tranches pour la décoration en prenant soin de les citronner légèrement.

Montez la crème liquide au fouet pour qu’elle soit bien mousseuse.

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Incorporez la crème fouettée au chocolat blanc fondu. Réservez.

Sortez vos verrines et poursuivez le remplissage avec une couche de poires coupées en dés puis alternez avec la mousse au chocolat blanc.

Décorez de quelques tranches de poires natures et roulez les autres dans de la poudre de noisette.

Servez très frais.

Avis & notes

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