Ingrédients

- 4 citrons (gros)
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre
- 40 g de maïzena
- 1 zeste d'orange non traitée râpé

Préparation

Découpez les citrons en 2 et videz la pulpe à l'aide d'une petite cuillère.

Pressez cette pulpe pour en extraire le jus, filtrez et mesurez-en 1/3 de litre.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la maïzena et mélangez.

Hors du feu, mouillez avec le 1/3 de litre de jus et remettez à feu doux, sans cesser de remuer pour faire épaissir. Ajoutez le sucre et le zeste d'orange.

Préchauffez votre four th.7 (200°C).

Séparez les blancs des jaunes, incorporez les jaunes d'oeufs dans la casserole et battez les blancs en neige ferme. Ajoutez-les délicatement à la préparation.

Versez-la dans des moules individuels préalablement beurrés et enfournez 20 min sans ouvrir le four.

Servez aussitôt.

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