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Plat

Chaudrée de maïs, palourdes et morue

Chaudrée de maïs, palourdes et morue

Plat

Chaudrée de maïs, palourdes et morue

Ingrédients

Ingrédients

-2 échalotes

-2 pommes de terre moyennes

-30 g de beurre

-10 cl de vin blanc

-55 cl de bouillon

-300 g de maïs en grains

-1 feuille de laurier

-400 g de palourdes

-400 g de morue

-25 cl de crème liquide entière

-Sel et poivre

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20min

Cuisson 25min

Cuisson 25min

Épluchez et ciselez finement les échalotes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les suer doucement pendant 3 à 4 minutes, sans coloration. Ajoutez les dés de pommes de terre, mélangez, puis couvrez de vin blanc. Laissez réduire 2 à 3 minutes à feu moyen.

Ajoutez le bouillon, le maïs et la feuille de laurier. Portez à frémissement et laissez cuire une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Pendant ce temps, rincez soigneusement les palourdes à l’eau froide. Coupez la morue en gros morceaux.

Ajoutez les palourdes dans la casserole, couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’ouvrir.

Ajoutez ensuite la morue et la crème. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poisson soit juste nacré et que toutes les palourdes soient ouvertes. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Servez bien chaud.

Épluchez et ciselez finement les échalotes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les suer doucement pendant 3 à 4 minutes, sans coloration. Ajoutez les dés de pommes de terre, mélangez, puis couvrez de vin blanc. Laissez réduire 2 à 3 minutes à feu moyen.

Ajoutez le bouillon, le maïs et la feuille de laurier. Portez à frémissement et laissez cuire une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Pendant ce temps, rincez soigneusement les palourdes à l’eau froide. Coupez la morue en gros morceaux.

Ajoutez les palourdes dans la casserole, couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’ouvrir.

Ajoutez ensuite la morue et la crème. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poisson soit juste nacré et que toutes les palourdes soient ouvertes. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Servez bien chaud.

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