• Dans un saladier, mélangez ensemble la farine et la levure. Ajoutez le beurre mou, le sucre et le sel. Mélangez. Battez les œufs et ajoutez-les au mélange avec la fleur d’oranger et le zeste de citron.

• Pétrissez la pâte pour qu'elle soit homogène (si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine). Formez une boule, couvrez avec un torchon et laissez reposer 1h à température ambiante.

• Pour former les bugnes, étalez toute la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Étalez la pâte sur un demi-centimètre d’épaisseur environ. Découpez-la en forme de losanges de 7 cm environ et réalisez une incision au centre des losanges. Retournez un coin de pâte dans le trou formé.

• Faites chauffer l’huile de friture et plongez-y chaque bugne lorsqu'elle est chaude. Dès que les bugnes remontent à la surface, retournez-les à la fourchette. Attention elles cuisent très vite…surveillez-bien la cuisson !

• Dès qu'elles sont dorées, égouttez-les avec un écumoire et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.

• Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de déguster.

Régalez-vous !