Ingrédients

- 1 melon de gros calibre
- 150 g de pâte d'amande
- 350 g de sucre semoule
- 2 c. à c. d'eau de fleur d'oranger
- 2 c. à c. d'extrait d'amande amère
- Le jus de 2 citrons

Préparation

Coupez le melon en deux. Enlevez la peau et les pépins puis mixez la chair à l'aide d'un mixeur plongeant. Passez le tout au tamis pour obtenir une préparation bien lisse.

Ajoutez la pâte d'amande préalablement coupée en petits morceaux et mixez à nouveau jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Placez la chair de melon mixée dans une casserole un peu haute, ajoutez le sucre, l'eau de fleur d'oranger, l'extrait d'amande amère et le jus de citron.

Commencez à cuire à feu moyen puis faites confire à feu doux. Contrôlez la cuisson en faisant tomber une goutte de gelée sur une assiette plate : si elle se fige, le confit est assez cuit.

Versez le confit dans des bocaux hermétiques préalablement stérilisés, fermez-les et retournez-les. Laissez refroidir.

Astuces

Pour une confiture 100% estivale, mariez le melon à la pêche blanche et relevez le tout de quelques zestes de citrons.

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