Fruits secs

Noix de cajou

Informations produit

La noix de cajou est originaire du Brésil, et plus particulièrement de la région du Nordeste. La noix de cajou pousse dans une coque verte accrochée à l’extrémité du fruit rouge-orangé de l’anacardier : c’est son amande, en forme de demi-lune, qui est utilisée en cuisine. Elle fait partie des oléagineux, tout comme l’amande, la pistache, la noisette…

Conseils

Comment choisir et conserver les noix de cajou

Les noix de cajou sont un fruit sec : elles sont donc disponibles tout au long de l’année. On les trouve généralement grillées, au rayon épicerie ou apéritif : c’est ainsi qu’elles sont le plus souvent consommées en Europe. On les conserve dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Comment les consommer

Le plus souvent, la noix de cajou fait partie de ces oléagineux que l’on sert grillés et salés à l’apéritif. Mais il est aussi possible d’utiliser la noix de cajou en cuisine.

Ainsi la noix de cajou est un ingrédient récurrent dans la cuisine asiatique, utilisée entière ou concassée. On la retrouve dans les rouleaux de printemps ou dans les recettes comme le pad thaï, plat traditionnel à base de nouilles de riz sautées, germes de soja et noix de cajou. On peut également broyer les noix de cajou pour les incorporer dans des sauces qui accompagneront volaille ou gibier ou les parsemer sur une salade, pour leur apporter du croquant.

De façon générale, la noix de cajou s’associe idéalement avec le poulet ou les crevettes, avec la noix de coco, l’amande, les raisins secs…

NOTRE PETIT SECRET CULINAIRE

Les noix de cajou peuvent remplacer les pignons de pin dans une recette de pesto revue et corrigée.

 

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