Saint-Maure-de-Touraine AOP

Les conseils de votre fromager

Comment le choisir ?

Le Sainte-Maure-de-Touraine se trouve dans la partie des chèvres. Selon comment vous l'appréciez, jeune ou plus affiné, le choisir plus ou moins fondant.

Comment le conserver ?

Vous pouvez le conserver au réfrigérateur entre 4 et 6°C. Il doit être bien fermer hermétiquement pour éviter qu’il ne s’assèche et qu’il conserve sa fraîcheur.

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Notre astuce

Sur un disque de pâte feuilletée, étalez de la crème fraîche. Ajoutez des poireaux émincés et des morceaux de Sainte-Maure. Saupoudrez de noisettes. Un tour au four et c'est prêt !

Notre produit en quelques mots

Région de production Centre-Val-de-Loire

Famille Chèvre Brebis

Type de lait Chèvre

Label / affinage AOP

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Découvrir le produit

C’est un fromage au lait cru de chèvre. Sa particularité est sa paille de seigle au coeur du fromage. . Initialement, son utilité était d’éviter que le fromage se casse lors du démoulage. Désormais, la paille de seigle est devenue l’identité du fromage. Elle est gravée au nom du fabricant. Son goût est plutôt doux et frais et en s’affinant le goût va s’intensifier. Il peut parfois avoir une attaque directe en bouche lorsque sa croûte est fleurie et son affinage prolongé.

Ce fromage possède l’AOP : Appellation d’Origine Protégée.

Comment le consommer et le cuisiner ?

Il peut se consommer en encas sur une tranche de pain frais, dans des salades vertes ou bien encore pané et grillé des deux cotés à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Ou sur votre plateau de fromage, à sortir au préalable 1h du réfrigérateur.