Votre boucher a un secret : tous les morceaux ne se valent pas dans la cocotte… mais chacun a son charme.
Quand l’automne pointe son nez et que les journées raccourcissent, la cocotte reprend du service 🥘. Rien de tel qu’un bœuf bourguignon qui embaume la cuisine, ou un pot-au-feu qui réchauffe les cœurs. Mais pour obtenir cette texture fondante et ce goût unique, encore faut-il choisir le bon morceau… et lui laisser le temps de mijoter.
Les morceaux stars de la cocotte
Le paleron: idéal pour un bourguignon, il donne une viande tendre et savoureuse après cuisson lente. La basse-côte et le jumeau l’accompagnent parfaitement dans les plats mijotés : des morceaux généreux qui gagnent eux aussi en fondant et en saveur au fil de la cuisson.
La macreuse : parfaite pour les plats mijotés du quotidien, avec une chair qui garde de la tenue.
Le gîte : la star du pot-au-feu, riche en goût, qui fond doucement à la cuisson.
Bon à savoir 💡
Tous ces morceaux sont issus de viande bovine de race charolaise, 100% française 🇫🇷, à retrouver toute l’année chez votre artisan boucher.
Le petit + cuisson
Prenez le temps de saisir les morceaux avant de les plonger dans la cocotte : cela caramélise les sucs et décuple les saveurs.
N’hésitez pas à les cuire la veille : réchauffé le lendemain, un plat mijoté n’en est que meilleur.
Et surtout, laissez faire le temps ⏳ : c’est lui le véritable allié des viandes mijotées.
Chaque morceau a sa personnalité… et c’est ce qui fait tout le charme des plats mijotés maison !
Alors, ce week-end, on met la cocotte au centre de la table et on laisse la magie du mijoté opérer.
Votre boucher a un secret : tous les morceaux ne se valent pas dans la cocotte… mais chacun a son charme.
Quand l’automne pointe son nez et que les journées raccourcissent, la cocotte reprend du service 🥘. Rien de tel qu’un bœuf bourguignon qui embaume la cuisine, ou un pot-au-feu qui réchauffe les cœurs. Mais pour obtenir cette texture fondante et ce goût unique, encore faut-il choisir le bon morceau… et lui laisser le temps de mijoter.
Les morceaux stars de la cocotte
Le paleron: idéal pour un bourguignon, il donne une viande tendre et savoureuse après cuisson lente. La basse-côte et le jumeau l’accompagnent parfaitement dans les plats mijotés : des morceaux généreux qui gagnent eux aussi en fondant et en saveur au fil de la cuisson.
La macreuse : parfaite pour les plats mijotés du quotidien, avec une chair qui garde de la tenue.
Le gîte : la star du pot-au-feu, riche en goût, qui fond doucement à la cuisson.
Bon à savoir 💡
Tous ces morceaux sont issus de viande bovine de race charolaise, 100% française 🇫🇷, à retrouver toute l’année chez votre artisan boucher.
Le petit + cuisson
Prenez le temps de saisir les morceaux avant de les plonger dans la cocotte : cela caramélise les sucs et décuple les saveurs.
N’hésitez pas à les cuire la veille : réchauffé le lendemain, un plat mijoté n’en est que meilleur.
Et surtout, laissez faire le temps ⏳ : c’est lui le véritable allié des viandes mijotées.
Chaque morceau a sa personnalité… et c’est ce qui fait tout le charme des plats mijotés maison !
Alors, ce week-end, on met la cocotte au centre de la table et on laisse la magie du mijoté opérer.
