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Plat

Dos de cabillaud, sauce au beurre citronné et poivre rose

Dos de cabillaud, sauce au beurre citronné et poivre rose
Plat

Dos de cabillaud, sauce au beurre citronné et poivre rose

Ingrédients

Ingrédients

- 4 dos de cabillaud (150 à 180 g chacun)

- 1 c. à soupe d’huile d’olive

- Fleur de sel, poivre du moulin

- 100 g de beurre doux bien froid, coupé en dés

- Le jus de 1 citron jaune

- 5 cl de vin blanc sec*

- 1 échalote finement hachée

- 1 c. à café de baies roses (facultatif mais conseillé)

- Quelques brins de thym citron ou herbes fraîches (cerfeuil, ciboulette…)

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Notre astuce

Notre astuce

Accompagnement suggéré : Brocolis vapeur, purée de carotte ou carottes rôties

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 15 min

Préparation 15 min

Cuisson 15 min

Cuisson 15 min

  • Préchauffer le four à 180°C.

 

  • Saisir les dos de cabillaud à la poêle 2 min de chaque côté, puis enfourner 10 min.

 

  • Faire revenir l’échalote, ajouter le vin et le jus de citron, laisser réduire.

 

  • Hors du feu, incorporer le beurre froid en fouettant. Ajouter les baies roses.

 

  • Servir le poisson nappé de sauce, avec des légumes vapeur ou une purée.

 

*L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION

  • Préchauffer le four à 180°C.

 

  • Saisir les dos de cabillaud à la poêle 2 min de chaque côté, puis enfourner 10 min.

 

  • Faire revenir l’échalote, ajouter le vin et le jus de citron, laisser réduire.

 

  • Hors du feu, incorporer le beurre froid en fouettant. Ajouter les baies roses.

 

  • Servir le poisson nappé de sauce, avec des légumes vapeur ou une purée.

 

*L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION

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Notre astuce

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Nombre de personne

4 pers.

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