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Plat

Paupiettes de veau et sauce tomate mijotée aux olives vertes

Paupiettes de veau et sauce tomate mijotée aux olives vertes

Plat

Paupiettes de veau et sauce tomate mijotée aux olives vertes

Ingrédients

Ingrédients

- 4 paupiettes de veau

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 600 g de pulpe de tomate

- 1 pincée de sucre

- 120 g d'olives vertes dénoyautées

- 10 cl de vin blanc sec*

- Branches de thym

- Feuilles de laurier

- Sel, poivre

- 1 bouquet de persil plat

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 50 min

Cuisson 50 min

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Déposez les paupiettes de veau et faites-les dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes. Réservez.

Émincez finement l'oignon et l'ail. Dans la même cocotte, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire pendant 2 minutes. Ajoutez la pulpe de tomate, le sucre, les olives vertes, le thym, le laurier. Salez et poivrez.

Déposez les paupiettes dans la cocotte puis couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en arrosant régulièrement les paupiettes avec la sauce.

Retirez le thym et le laurier et vérifiez l'assaisonnement.

Servir les paupiettes nappées de sauce tomate aux olives, avec un peu de persil plat finement ciselé.

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Déposez les paupiettes de veau et faites-les dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes. Réservez.

Émincez finement l'oignon et l'ail. Dans la même cocotte, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire pendant 2 minutes. Ajoutez la pulpe de tomate, le sucre, les olives vertes, le thym, le laurier. Salez et poivrez.

Déposez les paupiettes dans la cocotte puis couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en arrosant régulièrement les paupiettes avec la sauce.

Retirez le thym et le laurier et vérifiez l'assaisonnement.

Servir les paupiettes nappées de sauce tomate aux olives, avec un peu de persil plat finement ciselé.

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