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Dessert

Pavlova festive à l'orange et crème de marron

Pavlova festive à l'orange et crème de marron
Pavlova festive à l'orange et crème de marron
Dessert

Pavlova festive à l'orange et crème de marron

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Ingrédients

Ingrédients

Pour la meringue à la Française

- 4 blancs d'oeuf
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de sucre glace

 

Pour la crème fouettée 

- 20 cl de crème liquide
- 2 c. à s. de sucre glace
- 1 c. à s. de crème fraîche

 

Pour la garniture 

- 1 c. à c. de crème de marron
- Noix de pécan
- 2 oranges
- 1 pincée de cannelle

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 40 min

Cuisson 40 min

  • Fouetter les blancs d’œufs en neige.

 

  • Lorsque les blancs commencent à monter, ajouter la moitié du sucre en poudre, puis fouetter à vitesse maximale pendant 1 à 2 minutes entre et après chaque ajout de sucre en poudre.

 

  • Verser le sucre glace puis fouetter 1 minute.

 

  • Pocher la meringue et chauffer à chaleur statique dans un four préchauffé à 90°C pendant 1 heure.

 

  • Fouetter la crème chantilly puis ajouter le sucre glace. Fouetter de nouveau pendant 10 secondes.

 

  • Torréfier les noix de pécan pendant 40 secondes à 1 minutes au micro-ondes à puissance maximale.

 

  • Les laisser refroidir et puis les concasser grossièrement.

 

  • Couper les oranges en quartiers et conserver.

 

  • Procéder au montage en mettant 1 cuillère à soupe de crème chantilly, puis ajouter 1 belle cuillère à café de crème de marron, parsemer de noix de pécan puis déposer les quartiers d’oranges.

 

  • Pour plus de saveur, ajouter une pincée de cannelle.
  • Fouetter les blancs d’œufs en neige.

 

  • Lorsque les blancs commencent à monter, ajouter la moitié du sucre en poudre, puis fouetter à vitesse maximale pendant 1 à 2 minutes entre et après chaque ajout de sucre en poudre.

 

  • Verser le sucre glace puis fouetter 1 minute.

 

  • Pocher la meringue et chauffer à chaleur statique dans un four préchauffé à 90°C pendant 1 heure.

 

  • Fouetter la crème chantilly puis ajouter le sucre glace. Fouetter de nouveau pendant 10 secondes.

 

  • Torréfier les noix de pécan pendant 40 secondes à 1 minutes au micro-ondes à puissance maximale.

 

  • Les laisser refroidir et puis les concasser grossièrement.

 

  • Couper les oranges en quartiers et conserver.

 

  • Procéder au montage en mettant 1 cuillère à soupe de crème chantilly, puis ajouter 1 belle cuillère à café de crème de marron, parsemer de noix de pécan puis déposer les quartiers d’oranges.

 

  • Pour plus de saveur, ajouter une pincée de cannelle.

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