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Plat

Poulet fermier entier rôti, sauce forestière et tagliatelles fraîches

Poulet fermier entier rôti, sauce forestière et tagliatelles fraîches

Plat

Poulet fermier entier rôti, sauce forestière et tagliatelles fraîches

Ingrédients

Ingrédients

1,5 kg de poulet fermier PAC

1 pincée de sel et de poivre

2 CàS d’huile d’olive

60 g de beurre

2 branches de thym

2 gousses d’ail

20 cl de bouillon de volaille

350 g de champignons (cèpes, girolles, pleurotes, etc.)

2 échalotes

30 cl de crème fraîche liquide

500 g de tagliatelles fraîches

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 25 min

Cuisson 1h45

Cuisson 1h45

Préchauffez le four à 180 °C. Déposez le poulet entier dans un grand plat. Salez, poivrez et badigeonnez-le d'huile d'olive. Répartissez 30 g de beurre sur la peau, puis ajoutez le thym et les gousses d'ail légèrement écrasées autour du poulet.

Versez 10 cl de bouillon de volaille dans le fond du plat et enfournez pendant 1 h 30 à 1 h 45, selon la taille du poulet. Arrosez régulièrement avec son jus de cuisson. Vérifiez que la chair atteint au moins 74 °C à cœur dans les parties les plus épaisses, sans toucher les os.

Nettoyez les champignons et coupez les plus gros en morceaux. Épluchez et émincez finement les échalotes. Dans une poêle, faites fondre les 20 g de beurre restants et faites revenir les échalotes pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les dorer pendant 5 à 7 minutes.

Versez les 10 cl de bouillon restants dans la poêle, puis incorporez la crème fraîche. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez quelques cuillères du jus de cuisson du poulet pour renforcer les saveurs.

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les tagliatelles fraîches selon les indications du paquet, généralement 2 à 4 minutes. Égouttez-les et mélangez-les avec une petite quantité de sauce forestière pour bien les enrober.

Préchauffez le four à 180 °C. Déposez le poulet entier dans un grand plat. Salez, poivrez et badigeonnez-le d'huile d'olive. Répartissez 30 g de beurre sur la peau, puis ajoutez le thym et les gousses d'ail légèrement écrasées autour du poulet.

Versez 10 cl de bouillon de volaille dans le fond du plat et enfournez pendant 1 h 30 à 1 h 45, selon la taille du poulet. Arrosez régulièrement avec son jus de cuisson. Vérifiez que la chair atteint au moins 74 °C à cœur dans les parties les plus épaisses, sans toucher les os.

Nettoyez les champignons et coupez les plus gros en morceaux. Épluchez et émincez finement les échalotes. Dans une poêle, faites fondre les 20 g de beurre restants et faites revenir les échalotes pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les dorer pendant 5 à 7 minutes.

Versez les 10 cl de bouillon restants dans la poêle, puis incorporez la crème fraîche. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez quelques cuillères du jus de cuisson du poulet pour renforcer les saveurs.

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les tagliatelles fraîches selon les indications du paquet, généralement 2 à 4 minutes. Égouttez-les et mélangez-les avec une petite quantité de sauce forestière pour bien les enrober.

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