Quiche aux épinards, champignons et fromage de chèvre
Entrée
Quiche aux épinards, champignons et fromage de chèvre
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Ingrédients
- 200 g d’épinards frais
- 200 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 30 g de beurre
- 3 œufs
- 25 cl de crème liquide
- 1 crottin de Chavignol
- 1 pâte brisée
- Sel et poivre
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Préparation
4 personnes
Préparation 25 min
Cuisson 30 min
Préchauffez le four à 180°C.
Rincez les épinards à l'eau claire, puis égouttez-les. Emincez les champignons de Paris et l’échalote.
Faites fondre le beurre dans une petite sauteuse, ajoutez l’échalote et les champignons de Paris en faites colorer le tout à feu vif pendant 5 minutes. Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Laissez refroidir.
Battez les œufs en omelette, ajoutez la crème et assaisonnez de sel et de poivre.
Déroulez la pâte brisée et étalez-la au fond d’un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond de tarte à la fourchette.
Disposez la poêlée de champignons/épinards sur le fond de tarte, ajoutez le crottin de Chavignol grossièrement émietté et couvrez de l'appareil aux œufs.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ. Servez avec une salade de jeunes pousses.
Préchauffez le four à 180°C.
Rincez les épinards à l'eau claire, puis égouttez-les. Emincez les champignons de Paris et l’échalote.
Faites fondre le beurre dans une petite sauteuse, ajoutez l’échalote et les champignons de Paris en faites colorer le tout à feu vif pendant 5 minutes. Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Laissez refroidir.
Battez les œufs en omelette, ajoutez la crème et assaisonnez de sel et de poivre.
Déroulez la pâte brisée et étalez-la au fond d’un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond de tarte à la fourchette.
Disposez la poêlée de champignons/épinards sur le fond de tarte, ajoutez le crottin de Chavignol grossièrement émietté et couvrez de l'appareil aux œufs.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ. Servez avec une salade de jeunes pousses.
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