Sauté de veau aux tomates, olives et polenta

Plat

Sauté de veau aux tomates, olives et polenta

Ingrédients

- 1 kg de sauté de veau
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 boîte de pulpe de tomates
- 1 poignée de tomates cerises
- 2 carottes
- 1 bouquet garni
- 15 olives noires
- Huile d’olive
- 200 g de polenta
- 60 cl de bouillon de légumes
- 2 branches de romarin
- 30 g de parmesan

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Préparation

4 personnes

Préparation 30 min

Cuisson 1h45

Coupez les carottes en tronçons.

Ciselez l’oignon et l’ail.

Dans une cocotte, faites revenir la viande sur chaque face avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez les oignons et les carottes. Couvrez avec la pulpe de tomates puis ajoutez 20 cl d’eau, un bouquet garni et les olives. Laissez mijoter 1h30 minimum.

Pour la polenta : portez 60 cl d’eau à ébullition avec un bouillon de légumes. Ajoutez le bouillon et quelques branches de romarin puis versez la polenta en pluie en remuant. Laissez gonfler 5 minutes et ajoutez du parmesan râpé.

Versez la polenta dans un grand plat à four et laissez refroidir.

Lorsque la polenta a refroidi et durci, découpez-la en rectangles. Disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un filet d’huile d’olive et enfournez 10 minutes à 200°C.

Dégustez le sauté de veau avec la polenta.

Coupez les carottes en tronçons.

Ciselez l’oignon et l’ail.

Dans une cocotte, faites revenir la viande sur chaque face avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez les oignons et les carottes. Couvrez avec la pulpe de tomates puis ajoutez 20 cl d’eau, un bouquet garni et les olives. Laissez mijoter 1h30 minimum.

Pour la polenta : portez 60 cl d’eau à ébullition avec un bouillon de légumes. Ajoutez le bouillon et quelques branches de romarin puis versez la polenta en pluie en remuant. Laissez gonfler 5 minutes et ajoutez du parmesan râpé.

Versez la polenta dans un grand plat à four et laissez refroidir.

Lorsque la polenta a refroidi et durci, découpez-la en rectangles. Disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un filet d’huile d’olive et enfournez 10 minutes à 200°C.