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Plat

Velouté de céleri rave aux châtaignes

Velouté de céleri rave aux châtaignes
Velouté de céleri rave aux châtaignes
Velouté de céleri rave aux châtaignes
Velouté de céleri rave aux châtaignes
Plat

Velouté de céleri rave aux châtaignes

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Ingrédients

Ingrédients

- 400 g de céleri rave

- 2 échalotes

- 300 g de châtaignes

- 20 cl de crème liquide

- 10 g de beurre

- Bouillon de volaille / légumes

- 1/2 baguette

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 35 min

Cuisson 35 min

  • Rincez le céleri rave à l'eau claire. Coupez le céleri en morceaux. Epluchez les échalotes et hachez-les.

 

  • Dans une casserole, faites revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez le céleri, les châtaignes et mouillez à hauteur avec du bouillon de volaille ou de légumes.

 

  • Laissez cuire à feu moyen pendant 35 minutes environ afin que le céleri rave soit fondant.

 

  • Pendant ce temps, coupez le pain en cubes et faites-les dorer dans une poêle avec le beurre.

 

  • Mixez les légumes avec la crème et assaisonnez de sel et de poivre.

 

  • Servez le velouté avec les croutons maison.
  • Rincez le céleri rave à l'eau claire. Coupez le céleri en morceaux. Epluchez les échalotes et hachez-les.

 

  • Dans une casserole, faites revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez le céleri, les châtaignes et mouillez à hauteur avec du bouillon de volaille ou de légumes.

 

  • Laissez cuire à feu moyen pendant 35 minutes environ afin que le céleri rave soit fondant.

 

  • Pendant ce temps, coupez le pain en cubes et faites-les dorer dans une poêle avec le beurre.

 

  • Mixez les légumes avec la crème et assaisonnez de sel et de poivre.

 

  • Servez le velouté avec les croutons maison.

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Produit

Echalote

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Céleri rave

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Châtaignes

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Beurre de Baratte

Produit

Crème fraîche

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