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Entrée

Velouté de topinambours

Velouté de topinambours
Entrée

Velouté de topinambours

Ingrédients

Ingrédients

- 800 g de topinambours
- 3 oignons jaunes
- 20 cl de crème allégée
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin

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Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 30 min.

Préparation 30 min.

Cuisson 20 min.

Cuisson 20 min.

  • Épluchez et coupez grossièrement les topinambours.

 

  • Déposez-les dans une casserole et recouvrez d’eau.

 

  • Ajoutez le bouillon cube. Salez, poivrez. Laissez cuire environ 20 min. Ajoutez la crème et mixez.

 

  • Pelez les oignons et coupez les rondelles. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive.

 

  • Ajoutez les oignons frits au moment du service.
  • Épluchez et coupez grossièrement les topinambours.

 

  • Déposez-les dans une casserole et recouvrez d’eau.

 

  • Ajoutez le bouillon cube. Salez, poivrez. Laissez cuire environ 20 min. Ajoutez la crème et mixez.

 

  • Pelez les oignons et coupez les rondelles. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive.

 

  • Ajoutez les oignons frits au moment du service.

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Entrée

Mousse froide de pâtisson

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

30 min