Cette semaine, mettez de la couleur dans vos plats !

Faites tremper les pois chiches dans un saladier d’eau froide pendant quelques heures. 

Pelez et émincez finement l’ail, les oignons et les échalotes. 

Pelez les carottes et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Pelez les patates douces et coupez-les en cubes. Coupez le chou-fleur en fleurets. Placez les légumes sur une plaque à four avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. 

Coupez la courge en deux, retirez les graines puis coupez-la en lamelles. Placez-les sur une autre plaque à four ou un plat à gratin. Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez tous les légumes 20 minutes à 190°C. 

Coupez les champignons en 4. Puis les pommes en quartiers en retirant le trognon. 

Faites cuire les pois chiches dans un grand volume d’eau pendant 40 minutes. 

Côtes de porc grillées aux pommes, curry et miel : dans un contenant hermétique, mélangez 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à café de curry et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez 2 branches de romarin effeuillé. 

Placez les 4 échines de porc dans le plat et imbibez-les du mélange. Ajoutez 8 quartiers de pommes et réservez au frais.

Gâteau Streusel aux pommes et mangue : dans un saladier, mélangez 100 g de farine, 100 g de cassonade, 100 g de poudre d’amandes, 100 g de beurre ramolli et 1 cuillère à café de cannelle. Sablez le mélange du bout des doigts.  

Dans un autre saladier, fouettez 2 œufs avec 80 de cassonade. Ajoutez 15cl de lait et mélangez. Ajoutez 90 g de beurre fondu, puis 250 g de farine tamisée et ½ sachet de levure. Mélangez et versez l’appareil dans un moule à gâteau préalablement beurré. Puis pelez et coupez la mangue en petits morceaux. 

Ajoutez les morceaux de pommes coupées restants et la mangue sur le gâteau en les enfonçant légèrement dans l’appareil. Placez l’appareil à Streusel sur le dessus. Ajoutez une poignée de noisettes concassées.  Enfournez environ 1h à 160°C. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe du couteau au centre du gâteau. 
 

Cuisse de pintade en cocotte : faites revenir 1 gousse d’ail et 4 échalotes émincées dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les cuisses de pintade et faites-la griller sur chaque face. Couvrez avec 1 verre d’eau et un bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes environ. 

Mijoté de pois chiches et légumes au curcuma : faites revenir 1 gousse d’ail et 1 oignon émincés dans une cocotte avec 1 cuillère d’huile d’olive. Ajoutez 1 cuillère à café de curcuma et mélangez. Ajoutez la moitié des champignons et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez la moitié des courges et la moitié des patates douces cuites. Salez, poivrez et ajoutez 20 cl de bouillon et les ⅔ des pois chiches égouttés. Laissez mijoter 10 minutes.

Conservez les pois chiches restants dans un contenant hermétique au frais.  
Écrasez les patates douces restantes à la fourchette et conservez dans un contenant hermétique au frais. 

Gratin de courge et chou-fleur à la raclette : placez la moitié des choux fleurs cuits, les courges restantes et 1 oignon émincé dans un plat hermétique allant au four. Ajoutez 4 tranches de fromage à raclette sur le dessus. Parsemez de noisettes concassées et de graines. Réservez au frais. 

Placez les légumes restants dans des contenants hermétiques au frais. 
Laissez refroidir le mijoté et placez dans un contenant hermétique au congélateur. 

Laissez refroidir le gâteau et conservez-le dans un endroit sec. 
Laissez refroidir les cuisses de pintade, et placez-en une à part pour la recette du croque-monsieur. Placez la cocotte au frais. 
 

Croque-monsieur au gouda et champignons : coupez la miche de pain en tranches épaisses. Placez les tranches au congélateur protégées dans un sac congélation. Puis effilochez la cuisse de pintade. 

Dans une poêle, faites revenir 1 gousse d’ail et 1 oignon émincé. Ajoutez les champignons restants, 1 cuillère à café de curcuma, 1 branche de romarin et la pintade effilochée. Poursuivez la cuisson 5 minutes. 
Placez le tout dans un contenant hermétique au congélateur.